Bolas de Gergelim, uma deliciosa sobremesa chinesa também conhecida como Jian Dui é popular no Japão. A combinação do mochi frito e do anko é ótima e você não conseguirá parar de comê-los!
Ingredientes
Bolas de Gergelim
50 g Farinha de Arroz Moti mochiko 1 colher de sopa Açúcar 30 ml Agua ou um pouco mais 50 g Pasta de Feijão Azuki anko 2 colheres de sopa Sementes de Gergelim Branco Torradas Óleo para Fritura
Recheios Alternativos
Nozes Torradas opcionais Sementes de Gergelim Moídas opcionais
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Primeiro, faça um espaço no centro da farinha de arroz moti e adicione o açúcar no local. Acrescente cerca de metade da água e dissolva o açúcar.
- Misture a farinha do centro para fora enquanto adiciona gradualmente o resto da água. Se a massa estiver muito macia ou muito firme, será difícil envolver o recheio, então adicione a água um pouco de cada vez. Misture até que toda a farinha esteja umedecida.
- Esfregue suas mãos com uma pequena quantidade de óleo de gergelim e remova a massa. Enrole-a em uma forma cilíndrica. E corte a massa em 5 partes iguais. Forme cada pedaço em uma bola.
- Pressione o centro de cada bola de massa, fazendo uma cavidade. Aumente o buraco até que a bola de anko caiba.
- Adicione o anko, pasta de feijão azuki e espalhe a massa ao redor desse.
- Certifique-se de que a massa tenha uma espessura uniforme e a modele em uma bola. Repita o processo para o resto das bolas de anko.
- Umedeça levemente cada dango. E cubra com sementes de gergelim.
- Gentilmente pressione o dango e as sementes de gergelim para grudá-los. Se a massa estiver relativamente macia, poderá não ser necessário o umedecimento. Repita o processo e você terá 5 goma dango.
- Vamos fritar o dango por imersão. Aqueça o óleo a 140~150 °C (284~302 °F) e coloque os dango em uma panela. Utilizando hashi de cozinha, gire as bolas enquanto cozinham. Isso ajudará os dango a crescerem uniformemente, dando-lhes uma forma redonda e cor uniforme.
- Trate os goma dango gentilmente como o seu primeiro encontro, para que o revestimento de gergelim não caia. Cozinhe-os por um total de 4 a 5 minutos e então aumente para o fogo alto.
- Uma dica para fazer goma dango crocantes é fritar em temperatura relativamente baixa e depois aumentar o fogo no final. Se a temperatura do óleo estiver muito alta, as sementes de gergelim queimarão antes da massa cozinhar.
- Quando a superfície estiver deliciosamente dourada, eles estão prontos. Remova e drene o excesso de óleo.
Notas da Receita
O anko misturado com nozes ou sementes de gergelim moídas também é delicioso, então você definitivamente deve experimentar.
Você também pode usar abóbora ou pasta de batata doce em vez da pasta de feijão.
O pegajoso dango recém-feito é delicioso, mas a pasta doce de feijão dentro é muito quente, por isso tome cuidado para não queimar sua língua.
