¡Este Mousse de chocolate se derretirá rápidamente en tu boca! Te recomendamos que utilices cobertura de chocolate en esta receta.
Ingredientes
100 g Cobertura de chocolate alrededor de 65% de cacao 2 Yemas de huevo 2 Claras de huevo 20 g Azúcar granulado extra fino 100 ml Nata para montar 36% de materia grasa o más 1 cucharada Ron opcional Polvo de cacao Crema batida Frutillas
Utensilios de cocina
6 Moldes 5.5 cm / 2.2" de diámetro | 4 cm / 1.6" de altura
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Ralla la cobertura de chocolate y derrítelo en un bol calentado con vapor.
- El vapor caliente calentará el bol y derretirá gradualmente el chocolate.
- Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, bate dos claras de huevo con una batidora de mano. Cuando se vuelva blanquecino, añade azúcar granulado extra fino en tres partes.
- Bate hasta que el merengue llegue al estado de picos rígidos y tenga una textura brillante. Con esta consistencia no se caerá del bol cuando el bol se ponga bocabajo.
- Limpia la batidora y bate la nata espesa en un bol enfriado en agua helada. Asegúrate de batir primero las claras de huevo y no en el orden contrario. Cuando empiece a espesar, baja la velocidad para evitar batir de más.
- Bate hasta llegar a la consistencia de picos suaves como se muestra. Después, retira el bol del hielo para mezclar la nata con el chocolate.
- Ahora, retira el bol de chocolate del vapor. Primero añade 2 claras de huevo y mezcla con una espátula.
- Ahora, añade 1/3 del merengue al chocolate e incorpóralo bien. Esto ablandará el chocolate y ayudará a mantener la espuma de la siguiente porción del merengue.
- Añade otro tercio del merengue. Esta vez, mezcla con cuidado para que la espuma no se rompa.
- Después, añade el resto del merengue y continua mezclando.
- Añade la nata batida.
- Añade ron y combina la mezcla con los mínimos movimientos.
- Vierte el mousse de chocolate en 6 moldes.
- Alisa la superficie del mousse con la parte de atrás de una cuchara. Déjalo enfriar en la nevera o el congelador.
- Ahora el mousse está completamente frío y sólido. Espolvorea cacao en polvo.
- Estruja la nata batida y decora con fresas. ¡Ya está listo para servir!
Notas de la receta
Asegúrate de usar huevos de calidad que no tengan la cáscara rota. Si no estás seguro de la calidad de los huevos, por favor no intentes esta receta.
No sobrecalientes el chocolate o sino el sabor puede disminuir y puede causar separación.
Rallar el chocolate puede ser enrevesado así que puedes usar trocitos de chocolate en cambio.
