Nous allons préparer un rôti de bœuf japonais facile et délicieux. C’est un plat parfait pour les invités des fêtes de fin et début d’année.
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Le temps de porter la viande à température ambiante et de la laisser refroidir dans la casserole n'est pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
personnes
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| Traducteur | mimi01590 |
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S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
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Ingrédients
300 g rôti (gîte de bœuf) sel poivre noir grossièrement moulu 200 ml bouillon dashi 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon dashi dissoute dans 200 ml d'eau 50 ml sauce soja 40 ml Mirin 4 feuilles de shiso (pérille ou basilic japonais en France) pousses de brocoli 1/4 oignon en tranches fines, trempées dans l'eau glacée huile de cuisson Wasabi moutarde karashi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la sauce pour le rôti de bœuf. Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Allumez le feu. Utiliser une casserole petite et profonde pour que le morceau entier rentre dedans.
- Quand la sauce commence à bouillir, coupez le feu.
- Retirez le bœuf du frigo 2 à 3 heures avant de le faire cuire. Saupoudrez légèrement de sel le morceau entier. De la même façon, saupoudrez le poivre. Le gîte est un morceau relativement maigre, peu cher, et les tranches sont souvent utilisées pour le sukiyaki ou le shabu shabu.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile. Secouez pour bien huiler la poêle. Placez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir sur feu fort.
- Quand la surface est complètement dorée, coupez le feu et réchauffez la sauce.
- Ensuite, placez le bœuf dans la casserole. Portez à ébullition et ensuite baissez à feu le plus doux possible.
- Arrosez le bœuf avec la sauce pour l'aider à cuire uniformément et faites mijoter environ 15 minutes au total.
- Retournez le bœuf 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
- Faire dorer la surface sur feu fort va aider à retenir les jus savoureux et mijoter à feu doux va aider à cuire en douceur, pour rendre le rôti de bœuf tendre.
- Maintenant, vérifiez si l'intérieur est prêt. Percez le bœuf avec une pique en métal, et laissez la pointe dans le milieu pour 10 secondes.
- Retirez et placez la pointe juste sous vos lèvres pour vérifier la température. Si c'est tiède, le centre du bœuf devrait avoir la couleur rose voulue. Coupez le feu et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Et maintenant, servez le rôti de bœuf. Plongez les oignons coupés en tranches fines dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Ensuite, retirez l'excès d'eau avec un essuie-tout.
- Placez l'oignon sur une assiette avec des feuilles de shiso.
- Maintenant, retirez le rôti de bœuf de la casserole et placez-le sur une planche à découpe. Coupez-le en tranches de 3 mm (0.1 inch).
- Pour une meilleure présentation, repliez délicatement chaque tranche et arrangez-les sur l'assiette. Décorez avec des pousses de brocoli.
- Enfin, versez la sauce dans un bol.
Notes
Utilisez du wasabi ou de la moutarde karashi comme condiment et savourez le rôti de bœuf avec la sauce.
Le rôti de bœuf peut aussi être utilisé dans un sandwich ou dans une salade.
