Nous allons préparer un dessert japonais d’automne, l’Ohagi aussi appelé Botamochi au printemps. Le riz écrasé est toujours tendre. Savourez les Ohagi ou Botamochi frais et délicieux !
Ingrédients
Riz
180 ml Riz gluant 200 ml eau
Fourrages et garnitures
240 g pâte de haricots rouges sucrée 1 mochi de chaque catégorie = 80g (40g+20g+20g), ou 2.8 oz (1.4 oz+0.7 oz+0.7 oz) 2 cuillères à soupe Kinako farine de soja grillé 1 cuillère à soupe sucre 2 cuillères à soupe Graines de sésame noires moulues 1 cuillère à soupe sucre
Autres ingrédients
sel
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez les garnitures. Mélangez le kinako (poudre de soja) et le sucre et mélangez-le bien.
- Ensuite, faites de même pour mélanger les graines de sésame noires et le sucre.
- Ensuite, mouillez vos mains avec de l'eau salée pour préparer l'anko (pâte de haricots rouges sucrés).
- Pour le botamochi à l'anko, mettez un peu d'anko dans votre main et formez-le de la taille d'une balle de ping-pong. Pour ceux au kinako et au sésame, formez l'anko en balle de la taille de la moitié d'une balle de ping-pong.
- Et maintenant, préparez le botamochi. Faites cuire le riz gluant avec un peu plus d'eau et retirez le bol de cuisson du cuiseur à riz.
- Mouillez un pilon surikogi avec de l'eau légèrement salée et aussi l'intérieur d'un bol pour éviter que le mochi colle.
- Ensuite, écrasez le riz gluant avec le pilon jusqu'à ce que la taille des grains soit divisée par deux. Attention à ne pas endommager le bol de cuisson de votre cuiseur à riz.
- Placez le riz gluant dans le bol (mouillé).
- Mouillez vos mains avec l'eau salée et formez une poignée de riz de la taille d'une balle de ping-pong.
- Recommencez l'opération et faites une autre boule de riz. Les boules de riz vont être utilisées pour les botamochi au soja et au sésame.
- Ensuite, faites une autre boule de la taille d'une demi balle de ping-pong.
- Elle va être utilisée pour le botamochi à l'anko.
- Maintenant, préparez 3 catégories de botamochi. Formez la grande balle d'anko dans un cercle plat.
- Ensuite, placez la petite balle de riz dessus et rassemblez l'anko sur le dessus, pour couvrir complètement le riz.
- Ajustez la forme et placez-la sur une assiette.
- Ensuite, mouillez votre main avec l'eau salée et malaxez une des grandes boules de riz plusieurs fois pour envelopper l'anko plus facilement.
- Formez le riz en cercle plat.
- Ensuite, placez une petite boule d'anko dessus.
- Rassemblez le riz sur le dessus autour de l'anko, pour l'envelopper complètement.
- Ajustez la forme et placez-la dans la garniture au kinako. Couvrez-la complètement.
- Maintenant, mouillez vos mains, recommencez l'opération et enveloppez la petite boule d'anko dans la grande boule de riz.
- Placez le botamochi dans la garniture au sésame et couvrez-le complètement.
- Enfin, placez les botamochi au kinako et au sésame sur l'assiette.
Comment faire cuire le riz gluant
- Rincez 180 ml de riz gluant, plongez-le dans 200 ml d'eau pour 30 minutes et allumez le cuiseur à riz.
Notes
Si l'anko est trop mou, passez-le au micro-ondes sans film plastique pour faire réduire la quantité de liquide. Dans l'autre cas, s'il est trop ferme et sec, ajoutez un peu du bouillon des azuki réservé ou l'eau chaude et mélangez à nouveau.
Faites cuire le riz gluant avec un peu plus d'eau pour que les botamochi soit moelleux et délicieux.
Pour faire la pâte de haricots rouges sucrée maison, regardez notre recette Ogura Butter Sandwich.
