Chúng tôi làm món tráng miệng mùa thu Nhật Bản, Ohagi còn được biết đến là Botamochi vào mùa xuân. Cơm đã giã vẫn mềm. Thưởng thức Ohagi hay Botamochi mới làm rất ngon!
Nguyên liệu
Cơm
180 ml Gạo ngọt (gạo nếp) 200 ml Nước
Nhân và lớp ở trên
240 g Tương đậu đỏ 1 bộ = 80g (40g+20g+20g), 2,8 ounce (1,4 ounce+0,7 ounce+0,7 ounce) 2 thìa canh Kinako (bột đậu nành nướng) 1 thìa canh Đường 2 thìa canh Hạt mè (vừng) đen nghiền 1 thìa canh Đường
Các nguyên liệu khác
Muối
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm các lớp ở trên. Trộn kinako, bột đậu nành nướng và đường và trộn kĩ nó.
- Sau đó, làm điều tương tự để trộn hạt mè (vừng) đen và đường.
- Tiếp theo, làm ướt tay bạn bằng nước muối để chuẩn bị anko, tương đậu ngọt.
- Cho botamochi anko (tương đậu đỏ), múc anko (tương đậu đỏ) vào tay bạn và nặn nó thành hình quả bóng bàn. Đối với loại kinako (bột đậu nành nướng) và mè (vừng), nặn anko (tương đậu đỏ) thành cỡ nửa quả bóng bạn.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm botamochi. Nấu cơm nếp với hơi nhiều nước hơn và bỏ nồi trong ra khỏi nồi cơm điện.
- Làm ướt chày surikogi bằng nước muối nhạt và cũng làm ẩm bên trong bát để tránh bánh dày mochi bị dính.
- Sau đó, giã cơm nếp bằn chày đến khi kích cỡ các hạt gần như tách làm đôi. Cẩn thận đừng làm hỏng nồi trong.
- Để cơm nếp vào bát.
- Làm ướt tay bạn bằng nước muối và nặn một nắm cơm thành cỡ quả bóng bàn.
- Lặp lại quy trình và làm một viên cơm nữa. Kích cỡ của các viên này sẽ được dùng cho botamochi đậu nành và mè (vừng).
- Tiếp theo, làm một viên khác cỡ nửa quả bóng bàn.
- Loại này sẽ được sử dụng cho botamochi.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm 3 loại botamochi. Nặn viên anko (tương đậu đỏ) thành hình tròn phẳng.
- Sau đó, để viên cơm nhỏ lên nó và nhóm anko (tương đậu đỏ) lên trung tâm, phủ hoàn toàn cơm.
- Điều chỉnh hình dạng và để nó lên đĩa.
- Tiếp the3o, làm ướt tay bạn bằng nước muối và ép một trong số các viên cơm lớn vài lần để dễ bọc anko (tương đậu đỏ) hơn.
- Nặn cơm thành một tấm tròn.
- Sau đó, để anko (tương đậu đỏ) nhỏ lên nó.
- Nhóm cơm lại vào trung tâm xung quanh anko (tương đậu đỏ), bao bọc hoàn toàn nó.
- Điều chỉnh hình dạng và để nó lên lớp kinako (bột đậu nành nướng) ở trên. Phủ nó hoàn toàn.
- Bây giờ, làm ướt tay bạn, lặp lại quy trình và bọc anko (tương đậu đỏ) nhỏ bằng tấm cơm.
- Để botamochi lên lớp vừng (mè) ở trên và phủ nó hoàn toàn.
- Cuối cùng, để kinako (bột đậu nành nướng và botamochi mè (vừng) lên đĩa.
Làm sao để nấu cơm nếp
- Vo 180ml gạo nếp, ngâm nó trong 200ml nước trong 30 phút và bật nồi cơm điện lên.
Ghi chú
Nếu anko (tương đậu đỏ) quá mềm, bỏ lò vi sóng (lò vi ba) nó mà không có bọc nhựa để số nước thừa bốc hơi. Mặt khác, nếu nó quá cứng và khô, thêm một chút nước dùng đậu đỏ hay nước nóng và trộn lần nữa.
Nấu cơm nếp với hơi nhiều nước hơn để botamochi sẽ mềm và rất ngon.
Để làm tương đậu đỏ ngọt từ đầu, hãy xem công thức bánh mì kẹp bơ Ogura của chúng tôi.
