おはぎの作り方 柔らかいお餅の秋の和菓子のレシピ 春はぼた餅

秋の和菓子おはぎを作ります 春にはぼた餅と呼ばれています。出来立てはおもちも柔らかくてとっても美味しいですよ。

おはぎ 柔らかいお餅の秋の和菓子 春はぼた餅
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コース デザート
料理 日本
分量
個分(各3個分)
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材料
お米
  • 180ml もち米
  • 200ml
あんとトッピング
  • 240g あんこ1セット = 80g (40g+20g+20g)
  • 2大さじ きな粉
  • 1大さじ 砂糖
  • 2大さじ すりごま(黒)
  • 1大さじ 砂糖
その他の材料
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作り方
  1. まず表面にまぶすものを準備をしましょう。きな粉と砂糖を合わせてよく混ぜます。
  2. 同様に黒すりごまと砂糖を合わせます。
  3. 次にあんこを準備するので薄い塩水で手を濡らします。
  4. あんこぼたもちにあんこを取ってピンポン球くらい丸めます。きなこと黒ごま用にはピンポン球の半分くらい取って丸めます。
  5. それではぼたもちを作りましょう。もち米を少し多めの水加減で炊き内釜を取り出します。
  6. すりこ木とボールの内側を薄い塩水で濡らします。おこわがくっつかないようにするためです。
  7. 米粒が半分くらいなくなるまで突きます。内釜が傷つかないように気を付けてください。
  8. おこわをボールに移します。
  9. 手に塩水を付けてピンポン球くらい取って丸めます。
  10. 同様にもうひとつ作ります。このサイズはきな粉と黒ごま用です。
  11. 次はピンポン球の半分サイズです。
  12. これはあんこぼたもち用です。
  13. それでは3種類のぼたもちを作りましょう。大きい方のあんこを手の平の上で円形にのばします。
  14. 小さい方のおこわを置き、あんこを中心に寄せてすっぽり包みます。
  15. 形を整え器に盛ります。
  16. 手を塩水で濡らし大きい方のおこわを数回握って餅状にします。あんこが包みやすくなります。
  17. おこわを円形にのばします。
  18. 小さい方のあんこを置きます。
  19. 中心までおこわを集めすっぽり包みます。
  20. 形を整えきな粉の上に置きます。全体にまぶします。
  21. 同様に小さい方のあんこをおこわで包みます。
  22. 黒ごまの上に置きまんべんなくまぶします。
  23. きなこと黒ごまのぼたもちも器に盛ります。
もち米の炊き方
  1. 洗ったもち米1合(180ml)に200mlの水を入れ、30分以上吸水させて普通に炊いてください。
レシピのメモ
  • あんが柔らかすぎる場合は、電子レンジでラップをかけずに水分を飛ばし、硬い場合は取っておいた煮汁か湯を足して練り直してください。
  • もち米は少し多めの水加減で炊くと柔らかくて美味しいです。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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