我们正在制作日本秋季甜点,Ohagi 。在春天,这种甜点也被称为萩饼 (Botamochi)。 糯米吃起来软软的。 享受美味的新鲜 Botamochi!
Ohagi 食谱(日本秋季豆沙甜点 | 萩饼 Botamochi)
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配料
馅料
240 克 |
红豆沙 1份=80克(40克+20克+20克),2.8盎司(1.4盎司+0.7盎司+0.7盎司) |
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*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先,让我们准备配料。 将大豆粉 (kinako) 和糖结合并充分混合。
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接下来,用盐水弄湿你的手来准备甜红豆沙 (anko)。
将甜红豆沙舀到你的手中,并塑造成乒乓球大小的球粒 - 这是为红豆沙萩饼 (anko botamochi) 准备的。 至于大豆粉和芝麻萩饼 (botamochi) ,也同样为它们各自准备红豆沙球,但这次红豆沙的分量只需红豆沙萩饼的一半。
现在,让我们制作萩饼。 用电饭煲煮甜米饭 (请加入比一般稍微多一点水)。
用淡盐水润湿 surikogi 杵,并弄湿碗的内部以防止甜米粘住。
然后,用杵把甜米捣碎,直到饭粒的大小几乎减半。 小心不要损坏锅。
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重复这个过程,再做一粒饭团。 这个大小的饭团将用于大豆和芝麻萩饼。
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这将用于红豆沙萩饼(anko botamochi)。
现在,让我们制作3种萩饼(botamochi)。 将较大的红豆沙球塑造成一个扁平的圆形。
然后,把最小的饭团放在上面,把红豆沙的边缘收集到中心,完全盖住米饭。
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接下来,用盐水弄湿您的手,然后将其中一个大饭团挤压几次,以便更容易包裹红豆。
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再次把手弄湿,重复这个过程,用米饭把红豆沙包起来。
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最后,将大豆粉和芝麻萩饼(botamochi)放在盘子上。
如何煮甜米饭
将 180 毫升甜米(日本糯米)洗净,在 200 毫升水中浸泡 30 分钟,然后打开电饭煲。
食谱备注
如果红豆沙太软了,用微波炉加热(不需用保鲜膜),以去除多余的水分。 另一方面,如果太硬太干,您可以加入一些红豆汤或热水,再次混合。
加稍微多点水煮甜米饭,这样萩饼(botamochi)就会变得柔软可口。
要从头开始制作甜红豆沙,请查看我们的小仓黄油三明治(Ogura Butter Sandwich)食谱。