Le Sakura Mochi est un dessert de printemps japonais enveloppé dans une feuille de sakura marinée dans du sel. Ce sakura mochi style kansai a une excellente odeur et la légère couleur rose donne au dessert un côté élégant.
Impression
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Sakura Mochi (dessert de printemps enveloppé dans une feuille de Sakura marinée / Style Kansai)
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 80 minutes |
| Le temps de retirer le sel des feuilles de sakura et de faire tremper le riz dans l'eau n'est pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
mochi
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| Traducteur | mimi01590 |
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Ingrédients
180 ml Riz gluant mochigome, avant trempage 150-160 ml eau pour faire cuire dans le cuiseur à riz 1-2 cuillères à soupe Confiture de fraises 240 g pâte de haricots rouges sucrée anko, 20g/0.7 oz par mochi 12 Feuilles de Sakura marinée au sel
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, rincez les feuilles de sakura marinées au sel aussi appelées feuilles de fleurs de cerisier. Si elles sont trop salées, plongez les feuilles dans l'eau pour environ 30 minutes.
- Retirez l'humidité avec un essuie-tout. Coupez les tiges fermes des feuilles.
- Rincez le riz gluant et plongez-le dans une grande quantité d'eau pour environ 1 heure. Imbiber longtemps le riz gluant va aider à faire des mochi tendres et délicieux.
- Égouttez et faites-le cuire avec une quantité normale d'eau.
- Maintenant, le riz est prêt.
- Passez la confiture de fraises à travers d'une passoire fine pour retirer les petites graines. Il y a plein de façons d'ajouter la couleur rose mais nous utilisons de la confiture de fraises dans cette recette.
- Mélangez bien le riz et la confiture.
- Mouillez un pilon surikobi et écrasez le riz jusqu'à ce que les grains soient réduits de moitié.
- Divisez l'anko et le mochi en 12 morceaux égaux.
- Mouillez vos mains pour éviter que ça colle et formez les morceaux de mochi en balles. Ensuite, aplatissez le mochi avec le bout de vos doigts.
- Placez l'anko (la pâte de haricots rouges sucrée) dessus et enveloppez le mochi autour de l'anko.
- Formez-le en un ovale.
- Et enveloppez le mochi avec la feuille de sakura. Avec le côté du dessous sur le dessus, la texture de la feuille est plus appétissante.
- Recommencez l'étape d'envelopper le reste des sakura mochi. L'arôme des feuilles de sakura est très appétissant !
Notes
Les sakura mochi authentiques du kansai utilisent du domyojiko, un type de riz gluant grossièrement moulu mais vous pouvez aussi le remplacer par du riz gluant ordinaire.
Si les feuilles de sakura sont tendres, vous pouvez les manger avec le mochi. Leur légère salinité va mettre en valeur la douceur et grâce à l'arôme vous en voudrez plus.
Les sakura mochi peuvent se garder au congélateur. Pour les décongeler, laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
