Resep Onigiri (Nasi Kepal ala Jepang dengan Isian yang Lezat)

Kami membuat berbagai jenis Onigiri. Nikmati kelezatan onigiri dengan beragam isian, ume okaka, tuna mayo, hiroshimana, iga sapi, negi miso, kecap dan salmon.

Onigiri (Nasi Kepal ala Jepang dengan Isian yang Lezat)

Servings 7 potong
Cook Time 30 menit Waktu untuk menanak nasi dan mendinginkan nasi tidak termasuk dalam waktu memasak.
Penterjemah nu.primadinii
Onigiri
  • 360 ml Beras Jepang dimasak dengan sedikit air
  • 50 ml Air
  • 5 g Garam sekitar 10% garam
  • 2 lembar Nori (Rumput Laut) Panggang
Isi
  • 1 Salmon fillet yang sedikit diberi garam
  • 50 g Potongan Daging Iga Pendek
  • 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 1 sdt Gula
  • Bawang putih Parut
  • 1 Acar Daun Hiroshimana
  • Chirimen Jako (Ikan teri sarden kecil berwarna putih)
  • Biji Wijen Putih Panggang
  • Umeboshi (Buah Plum kering) Acar buah ume Jepang
  • Katsuobushi / Bonito (Ikan Cakalang Serut) Okaka
  • Tuna Kaleng
  • Mayones
  • Wasabi
  • Miso
  • Daun Bawang Biasa
  • Sake atau air
  • Kecap Asin Jepang (Shoyu)
Topping
  • 1 Daun Wijen Muda (Daun Shiso)
  • Daun Peterseli
  • Daun Kinome daun muda dari lada sansho
  • Biji Wijen Putih Panggang
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml

Instructions

  1. Siapkan beras untuk Onigiri. Masak beras dengan sedikit air.
  2. Masukkan nasi putih yang sudah matang ke dalam wadah lain dan distribusikan secara merata. Dinginkan nasi dan agar uap air yang berlebih menguap.
  3. Tambahkan garam ke dalam mangkuk air dan panaskan dengan microwave selama sekitar 30 detik. Aduk sampai garam larut sempurna, sehingga menjadi air garam 10%.
  4. Mari kita siapkan isiannya. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan halus.
  5. Sayuran acar ini disebut Hiroshimana, salah satu produk terkenal di Prefektur Hiroshima. Potong Hiroshimana ini menjadi potongan-potongan kecil.
  6. Menggunakan gunting dapur, potong rumput laut (nori) panggang menjadi satu strip pendek, dua segitiga dan satu strip panjang.
  7. Bumbui irisan daging iga dengan kecap, gula, dan bawang putih parut. Gosokkan bumbu ke daging iga sampai merata.
  8. Ume Okaka adalah campuran acar prem dan serpihan bonito (ikan cakalang). Buang batu yang ada pada umeboshi.
  9. Tambahkan okaka, serpihan bonito, dan campurkan secara merata. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin sesuai selera.
  10. Campurkan tuna kalengan, mayones dan wasabi, untuk membuat tuna mayo.
  11. Tambahkan negi dan daun bawang kedalam miso. Encerkan miso sedikit dengan sake atau air. Campurkan dengan baik, sehingga menjadi pasta negi miso yang halus.
  12. Sauté daging iga pendek. Masukkan irisan iga ke dalam wajan.
  13. Tumis iga hingga berwarna kecoklatan di kedua sisi sampai aromanya dan kandungan airnya yang berlebih menguap hampir sepenuhnya.
  14. Selanjutnya, masukkan fillet salmon (yang telah diberi sedikit garam) ke dalam panci dan tutup panci dengan tutupnya.
  15. Sauté sampai berwarna cokelat keemasan dan balikkan. Tutup lagi sampai sisi lainnya juga rata berwarna coklat keemasan.
  16. Dinginkan salmon di atas piring dan suwir fillet menjadi potongan-potongan kecil. Ingatlah untuk tidak meninggalkan tulang di dalamnya.
  17. Mari buat Onigiri Salmon. Basahi tangan Anda dengan air garam untuk mencegah nasi lengket.
  18. Tempatkan nasi di telapak tangan Anda dan buat lubang kecil di tengahnya.
  19. Masukkan suwiran salmon ke dalam lubang.
  20. Kumpulkan nasi ke bagian tengah sehingga menutupi isian salmon.
  21. Bentuk tangan Anda menjadi bentuk-V dan putar onigiri, sehingga membentuknya menjadi segitiga. Jangan terlalu menekan onigiri untuk mempertahankan tekstur yang ringan dan halus.
  22. Bungkus Onigiri Salmon dengan rumput laut (nori) segitiga. Hadapkan sisi mengkilap nori ke luar.
  23. Buat lubang dangkal di sudut atas onigiri dan isi dengan salmon.
  24. Ulangi proses ini untuk membuat Onigiri Daging Iga. Tempatkan daging iga di atas nasi dan bentuk onigiri menjadi segitiga.
  25. Bungkus onigiri dengan nori segitiga
  26. Letakkan daging iga yang tersisa di sudut atas.
  27. Mari membuat Hiroshimana Onigiri. Campurkan beras, batang acar hiroshimana, chirimenjako (ikan teri sarden kecil kering), dan biji wijen putih panggang.
  28. Aduk rata menggunakan sumpit.
  29. Basahi tangan Anda dengan air garam dan bentuk nasi menjadi bentuk silinder.
  30. Bungkus onigiri dengan acar daun hiroshimana.
  31. Untuk Ume Okaka Onigiri, campurkan nasi dan ume okaka, acar prem dan serpihan bonito dalam mangkuk.
  32. Basahi tangan Anda dengan air garam dan bentuk nasi ke menjadi bentuk silinder. Bungkus onigiri dengan potongan nori.
  33. Untuk Tuna Mayo Onigiri, letakkan tuna mayo di atas nasi dan bentuk onigiri menjadi bentuk bulat pipih.
  34. Bungkus onigiri dengan potongan nori yang panjang. Buat lubang di bagian atas dan letakkan tambahan tuna mayo di dalamnya.
  35. Selanjutnya, mari kita membuat Onigiri Negi Miso. Basahi tangan Anda dengan air garam dan bentuk nasi menjadi segitiga. Dengan spatula, tutupi kedua sisi onigiri dengan pasta negi miso.
  36. Dan sekarang kita akan membuat Onigiri Kecap yang lezat! Basahi tangan Anda dengan kecap asin dan bentuk nasi menjadi bentuk bulat pipih.
  37. Sekarang kita bisa memanggangnya dan membuat yaki onigiri! Lapisi wajan panas dengan minyak wijen. Masukkan nego miso dan kecap onigiri ke dalam wajan.
  38. Saat berwarna kecokelatan, balikkan. Lapisi onigiri dengan kecap dan sauté kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Negi miso akan mudah terbakar jadi hati-hati jangan sampai terlalu matang.
  39. Itu saja!
  40. Sajikan onigiri di piring dan hiasi dengan daun shiso, daun peterseli, daun kinome, dan biji wijen.

Recipe Notes

Convenience store (minimarket) di Jepang memiliki banyak jenis onigiri sehingga Anda harus memeriksanya ketika Anda mengunjungi Jepang.

This post was last modified on 06/19/2020

Share
Cooking with Dog

FOLLOW ME! Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked*