Prepariamo la Crema Bavarese a forma di ghirlanda di Natale. E’ gustosa e cremosa ma ha anche una deliziosa consistenza soffice. Perfetta con frutti rossi e verdi per Natale.
Si prega di lasciare una valutazione di 5 stelle se ti piace la ricetta! 🙂
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Il tempo per raffreddare la miscela nella ciotola e nel frigo non è incluso nel tempo di preparazione. |
| Porzioni |
stampo per ciambella (18cm)
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| Traduttore | Sabry |
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Ingredienti
Gelatina
8 g Gelatina in polvere 3 cucchiai Acqua
Miscela per la Crema
2 Tuorli d'uovo 75 g Zucchero Semolato 300 ml Latte 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia 2 cucchiaini Brandy 150 ml Panna Liquida da Montare
Frutta
4 Fragole 1 kiwi 1/4 Pera 1/2-1 cucchiaio Zucchero Semolato 1 cucchiaino Kirsch liquore alla ciliegia
Topping
Zucchero a Velo
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Per prima cosa, misura l'acqua e aggiungi la gelatina in polvere. Mescola finchè si scioglie.
- Inizia a scaldare il latte in un pentolino. Rompi 2 tuorli d'uovo in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
- Sbatti il composto con l'uovo finchè diventa quasi bianco.
- Scalda il latte finchè vedi delle bollicine formarsi sui bordi del pentolino.
- Aggiungi al latte il composto con l'uovo poco per volta e mischia il tutto.
- Poi, versa la miscela in un altro pentolino. Scalda a fuoco basso mentre mescoli. Fai attenzione a non farla bollire.
- Quando raggiunge gli 80°C, togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la gelatina reidratata e mescola finchè si dissolve completamente.
- Filtra la miscela in una ciotola con l'aiuto di un colino.
- Immergi la ciotola in acqua ghiacciata e mescola con una spatola. Quando si sarà raffreddato, aggiungi l'estratto di vaniglia e il brandy.
- Lascia raffreddare il composto finchè sarà un po' denso e togli la ciotola dall'acqua.
- Monta la panna lasciandola un po' morbida. Sollevando la frusta la panna dovrebbe scivolare via.
- Aggiungi la panna montata al composto con le uova in 2 volte. Avendo quasi la stessa consistenza, riuscirai a mischiare i due composti facilmente.
- Versa la miscela in uno stampo da ciambella. Livella la superficie e lascia raffreddare in frigo per più di due ore in modo da farla rassodare.
- Prepariamo la guarnizione per la crema Bavarese. Taglia le fragole, il kiwi e la pera in pezzi da 1.5cm e metti il tutto in una ciotola. Aggiungi lo zucchero ed il Kirsch, un tipo di brandy fatto con ciliegie fermentate. Mescola facendo attenzione a non schiacciare i pezzi di frutta.
- Inumidisci un piatto con acqua. bagna la spatola e falla scorrere sui bordi dello stampo.
- Capovolgi lo stampo sul piatto.
- Scalda dell'acqua a circa 50°C e versala su un canovaccio. Strizza bene ma fai attenzione a non scottarti. Poi copri lo stampo col canovaccio caldo. In questo modo sarà più semplice togliere la crema Bavarese dallo stampo.
- Solleva leggermente lo stampo e rimuovi delicatamente la crema Bavarese con la spatola. Il piatto inumidito ti aiuterà a riposizionare la crema al centro.
- Metti la frutta al centro dell'anello. Guarnisci con foglie di agrifoglio e una decorazione natalizia. Alla fine spolvera con zucchero a velo.
Recipe Notes
In questa ricetta il tuorlo d'uovo è leggermente cotto. Se non sei sicuro della qualità delle tue uova, cerca quelle pastorizzate, adatte alla preparazione di piatti che richiedono uova crude o non molto cotte.
Come alternative, puoi mescolare la frutta all'interno, o aggiungere cacao o matcha in polvere alla crema.
