どら焼きの作り方 レシピ

ドラえもんの大好きなどら焼きです。生どら焼きも大人気です。

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どら焼きの作り方 レシピ
生地を休ませる時間は調理時間に含まれません。
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コース デザート
料理 日本
調理 30
分量
個分
材料
  • 2
  • 80 g 上白糖
  • 1 大さじ はちみつ
  • 1/2 小さじ 重曹
  • 50 ml
  • 130 g 薄力粉
  • 1-3 小さじ 固さ調整用
  • 100 g あんこ 市販、生どら焼き用
  • 150 g あんこ 市販、普通のどら焼き用
  • 50 ml 生クリーム 冷蔵庫で冷やしておく
  • 1/2 大さじ 砂糖
コース デザート
料理 日本
調理 30
分量
個分
材料
  • 2
  • 80 g 上白糖
  • 1 大さじ はちみつ
  • 1/2 小さじ 重曹
  • 50 ml
  • 130 g 薄力粉
  • 1-3 小さじ 固さ調整用
  • 100 g あんこ 市販、生どら焼き用
  • 150 g あんこ 市販、普通のどら焼き用
  • 50 ml 生クリーム 冷蔵庫で冷やしておく
  • 1/2 大さじ 砂糖
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作り方
  1. どら焼きの生地を作りましょう。室温に戻した卵を1個ずつ割り入れ軽く解きほぐします。ふるった上白糖とはちみつを加えます。はちみつが固ければ温めて柔らかくしておきます。
  2. 白くもったりするまで約3分間泡立てます。この泡立てがふんわりする秘訣です。重曹に水を加えて溶かします。それを卵液に加えて混ぜて卵液完成!
  3. 薄力粉をふるいにかけながら加えます。ダマがなくなるまで混ぜます。 混ぜすぎないように気を付けます。
  4. ラップをかけて30分休ませます。
  5. 次に生地の固さを調整します。生地をたらして固さをみます。5mlのスプーンで様子を見ながら水を加えて固さを調整します。生地の固さはビデオを参考にしてください。
  6. 中温(約170℃)に温めたホットプレートに軽く油をひきます。油が残っていると焼きムラができるのでクッキングペーパーできれいに拭き取ります。直径9cmくらいの円形に落とします。この時一点に生地を落とすときれいな円になります。
  7. 表面がプツプツと小さな穴があき始めたら裏返します。
  8. 反対側は20秒くらい焼いて表を上にしてケーキクーラーなどに置きます。
  9. 乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ粗熱が取れるまで置きます。
  10. 生どら用クリームを作ります。生クリームに砂糖を加えます。氷水で冷やしながら2~3分かけて固くホイップします。生クリームの入ったボールを氷水から取り出します。
  11. そこにあんを加えてゴムべらでやさしく混ぜ込みます。
  12. それではどら焼きを作ります。どら焼きの皮の薄く色づいている面を上にして持ちます。あんを40~50g程度取り広げます。周囲を軽く押さえてなじませます。お皿にのせます。
  13. 次は生どら焼です。生どら用のクリームを皮に挟みます。周囲を軽く押さえてなじませます。生どらもお皿に盛りつけます。
レシピのメモ
  • ホットプレートは中温(約170℃)に温めます。温度が高すぎると焦げやすく、低すぎると乾燥してパサついてしまいます。
  • どちらも冷凍保存でき自然解凍で美味しくいただけます。冷凍するときはひとつひとつラップに包み、さらにジプロックのような袋に入れて冷凍保存します。
  • 生どらお薦めです。餡と一緒にバターや栗をはさんでも美味しいですよ!


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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