Dorayaki adalah camilan favorit Doraemon. Dorayaki dengan Whipped Cream juga populer di Jepang.
Silakan tinggalkan peringkat bintang 5 jika Anda suka resepnya! 🙂
| Cook Time | 30 menit |
| Waktu untuk mengistirahatkan adonan tidak termasuk dalam waktu memasak. |
| Servings |
potong
|
| Penterjemah | nu.primadinii |
|
Silakan tinggalkan peringkat bintang 5 jika Anda suka resepnya! 🙂
|
Ingredients
Adonan
2 butir Telur 80 g Gula pengganti: gula pasir 1 sdm Madu 1/2 sdt Bubuk soda kue (Baking Soda) 50 ml Air 130 g Cake Flour/Tepung Kunci Biru (tepung rendah gluten or protein) 1-3 sdt Air untuk mengatur kekentalan adonan
Isi
100 g Pasta Kacang Merah kemasan, untuk krim kocok dorayaki 150 g Pasta Kacang Merah kemasan, untuk dorayaki biasa 50 ml Krim Kental (Whipping Cream) dinginkan di lemari es 1/2 sdm Gula
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari kita membuat adonan untuk Dorayaki. Pecahkan telur (suhu ruangan) ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan pengocok. Tambahkan gula putih Johakuto yang sudah diayak dan madu ke dalam telur yang sudah kocok. Panaskan (pre-warm) madu terlebih dahulu jika terlalu kental untuk dicampur.
- Kocok campuran telur selama sekitar 3 menit. Warnanya akan berubah menjadi kuning muda dan teksturnya akan sedikit lebih kental. Larutkan soda kue dalam air. Tambahkan ke campuran telur dan aduk.
- Masukkan tepung kue melalui ayakan. Campurkan campuran telur dengan kocokan. Singkirkan gumpalan tepung tapi hati-hati jangan sampai over-mix.
- Tutup mangkuk dengan plastik-wrap dan istirahatkan adonan selama 30 menit.
- Mari kita sesuaikan kekentalan adonan. Dengan menggunakan pengocok, biarkan adonan mengalir ke dalam mangkuk untuk memeriksa kekentalannya. Tambahkan 1 sendok teh air (bukan sendok makan), lalu campurkan, dan lihat apakah adonan memiliki kekentalan yang ideal. Ulangi proses ini sampai adonan mengalir seperti yang ditunjukkan dalam video.
- Panaskan wajan listrik sekitar 340° F (170°C) dan olesi permukaan wajan dengan minyak. Agar dorayaki kecoklatan merata, bersihkan sisa minyak yang berlebih dengan kertas tisu (paper towel) bersih. Jatuhkan adonan ke wajan dalam lingkaran berdiameter 9cm (3 1/2"). Biarkan adonan menyebar menjadi lingkaran secara alami dan Anda akan mendapatkan dorayaki yang bulat sempurna.
- Saat gelembung kecil muncul di permukaan adonan, balikkan.
- Panggang sekitar 20 detik di sisi lain dan letakkan pancake di rak pendingin.
- Tutup dengan kain lap dapur yang bersih dan lembab agar menjaga pancake tetap lembab.
- Mari kita membuat krim kocok anko (pasta kacang merah). Masukkan semangkuk whipping cream ke dalam air es dan tambahkan gula. Kocok krim dengan mixer tangan listrik selama 2 hingga 3 menit hingga terbentuk puncak yang kaku. Angkat mangkuk dari air es.
- Tambahkan pasta kacang merah ke dalam krim kocok dan campurkan secara merata dengan spatula karet.
- Mari kita buat Dorayaki biasa. Ambil pancake dan tahan (sisi agak kecoklatan menghadap ke atas). Oleskan sesendok anko di tengah pancake. Tempatkan pancake lain di atas dan tekan di sekitar tepi pancake untuk menutupnya. Sajikan di atas piring.
- Ini Whipped Cream Dorayaki, Nama-Dorayaki. Letakkan Whipped Cream Anko di antara dua pancake dan bentuk dengan tangan Anda.
- Sajikan dorayaki di atas piring
Recipe Notes
Saat memanggang pancake, atur suhu wajan di sekitar 170°C (340°F). Suhu yang tinggi akan menyebabkan pancake mudah gosong dan suhu yang lebih rendah akan membuatnya menjadi keras dan kering.
Kedua jenis Dorayaki dapat disimpan dalam freezer dan dapat dicairkan pada suhu kamar. Saat dibekukan, setiap Dorayaki dibungkus dengan plastik-wrap dan harus dimasukkan ke dalam kantong penyimpanan ritsleting (zipper bag).
Kami sangat merekomendasikan Whipped Cream Dorayaki. Pasta kacang merah juga cocok dikombinasikan dengan mentega dan kacang.
