卵一個で2人分のケーキが作れたら嬉しいですよね。身近な材料でぱぱっとスクエアケーキ作ります。このケーキは少ない材料でバターも使わず、短時間で作れておいしくて失敗しにくいのでおすすめです。手作りって美味しいなぁ！
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| 調理 | 25 分 |
| 粗熱をとる時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まずオーブンペーパーが動かないように型にサラダ油を塗ります。ペーパーを側面もぴったり貼り付けておくと、生地がでこぼこせずきれいに焼けます。
- 次に卵白を泡立てます。安定したメレンゲを作るため、卵白は冷蔵庫で冷たくしたものを使います。100ワットのハンドミキサーで、速さは5段階の5で泡立てます。
- 卵白がほぐれ目の粗い泡ができたら、砂糖を1/3量加えます。
- さらに泡立てて筋が見え始めたら、さらに砂糖1/3を加えます。
- さらに泡立て泡が小さくなってきたら、残りの砂糖1/3を加えます。
- 1分半くらいでしっかりしたメレンゲができました。時間はハンドミキサーの種類によって異なるので、あくまでも参考にしてください。
- しっかりしたメレンゲは、ミキサーを振っても落ちてきません。
- このままでは泡の大きさが均一でないため、速度1で1分ほど回しキメを細かくします。
- 羽根を外し、羽根に付いた卵白を取りボウルに戻します。卵1個でなるべくボリュームを出したいのでこれも大切な材料です。
- ここで卵黄を加えます。
- 白いメレンゲが見えなくなるまでしっかり混ぜます。
- 薄力粉の半量をふるいにかけながら加えます。
- 真ん中を切るようにゴムベラを入れ、ボウルに沿ってすくってかえします。
- これをくりかえして薄力粉がほぼ混ざった状態にします。
- 残りの半量をふるいにかけながら加えます。
- 同様にして混ぜます。泡をつぶさないように気をつけながらさっくり混ぜます。
- 粉が見えなくなったらさらに艶が出るまで混ぜます。
- 生地に艶が出てきたら、人肌程度に温めた牛乳に泡立てた生地を少量加えます。
- よく混ぜます。
- そしてこの牛乳を生地が入ったボウルに加えます。
- 牛乳はこのようにとろみをつけてから、生地に加えるとなじみやすく早く混ざります。
- オーブンペーパーを敷いたトレイに生地を移します。ゴムベラでボウルをきれいにし、生地を残らずトレイに移します。
- 真ん中から四方に向かって広げます。
- その後は側面に沿って均一な厚さに広げます。トレイを回転させると作業しやすいです。
- 5cmくらいの高さから2回落とし、生地の中の大きな気泡を消します。
- オーブントースターに入れ、170℃で7分ほど焼きます。
- 大きなオーブンを使用する場合は、あらかじめ予熱しておいてください。またオーブンの種類により焼き時間が異なるため調節してください。
- 焼き色にムラができる場合は、アルミホイルをかけて調節します。これ以上焼き色をつけたくないところにかぶせ、色が薄いところに焼き色をつけます。
- 焼き上がりました。
- おいしそうな焼き色がついています。
- 取り出してトレイごと1回落とし、余分な水蒸気を抜きます。焼き縮みを防ぐためです。
- 15分ほどおいて粗熱をとります。
- 薔薇の形をしたフルーツトッピングを準備します。キウイをごく薄く切ります。マンゴーがあればきれいなオレンジのバラが作れます。また定番のいちごとブルーベリーをそのままのせることもできます。
- 7枚を5mmほどずらしながら一列に並べ、端からクルクル巻いて薔薇を作ります。
- 枚数を増やせば大きな薔薇、少なくすれば小さい薔薇が作れます。
- もう一個作ります。
- ケーキが冷めたら側面の紙を剥がします。しっとりふわふわに焼けていておいしそうです。
- 裏に返しオーブンペーパーを底から剥がします。
- ぴったり4等分するため清潔な定規を使い、ケーキの真ん中に印をつけます。
- 包丁の刃を濡れた布巾でぬぐいます。ケーキを縦横それぞれ2等分し4つに切ります。
- アプリコットジャムをスポンジ生地の全面に薄く塗ります。固くて塗りにくい場合は、お湯を少量加えると塗りやすいです。
- スポンジ生地を重ねて2層にします。
- 生クリームを塗って仕上げていきます。パレットナイフで生クリームを側面に塗っていきます。でこぼこを埋める感じです。
- 90度回転させ生クリームをそれぞれの側面に塗っていきます。
- 生クリームは7分立てで柔らかめです。少し柔らかい方が塗っているうちに表面が凸凹にならないです。
- 側面全部に生クリームを塗ったら、次に上面にクリームを置き広げます。
- 少しはみ出るくらいたっぷりと塗ります。
- さらに側面にクリームを加え、斜めに模様をつけて見栄え良く飾ります。
- ケーキを90度回転させ側面すべてに模様をつけ1周します。
- 縁に立ち上がった部分をそっと中心に向かってならします。チョコを振りかけるのであまり気にする必要はありませんよ。
- ホワイトチョコをスライサーで削ります。包丁で細かく刻んでもいいですよ。
- チョコレートを好みの量振りかけます。
- キウイの薔薇を中央にのせます。
- ケーキ皿にのせます。
レシピのメモ
生地を作るときは事前に卵白を冷蔵庫で冷やしておきます。卵白が冷たい方が気泡が細かくなり、つぶれにくいメレンゲを作ることができます。
