肉団子の甘酢あんかけを作ります。フライパンで焼く手軽な方法です。赤身の肉なのにお豆腐の効果でとっても柔らか！甘酢あんの味のバランスもちょうど良くて美味しいです。
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| 調理時間 | 20 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まず厚揚げの下準備です。厚揚げの表面を切り取ります。厚揚げがない場合は木綿豆腐を水切りして使ってください。
- 表面を細かく刻みます。
- 豆腐は全体をほぐしておきます。
- 豚挽き肉はボールに入れ、塩ひとつまみ、コショウ、酒、しょう油、おろし生姜、卵を加えます。
- つかんで混ぜ込みます。
- その後、指を広げて粘りが出るまでしっかり混ぜます。しっかり混ぜると他の具材を入れてもばらけにくいです。
- 厚揚げ、長ねぎ、片栗粉を加えます。
- またよく混ぜます。
- 10個の団子を作りトレーに並べておきます。
- では肉団子を料理します。フライパンにサラダ油を引き火をつけます。手に油をつけて団子の形を整え素早くフライパンに入れます。
- 焼き色を付けます。
- 脂の少ない赤身の肉に豆腐を加える事で柔らかい肉団子になります。厚揚げや豆腐を使わず、普通の豚肉や牛肉、鶏肉だけで作ってももちろん良いです。
- しっかり色がついたら水大さじ1を加えます。
- 蓋をして1〜2分蒸し焼きにし中まで火を通します。
- 蓋を開け水分が残っていたら飛ばします。
- 一旦お皿に取っておきます。
- キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭きます。鶏ガラスープに砂糖、酢、醤油、コショウを加えます。
- 混ぜてフライパンに移してください。温めて砂糖を溶かします。ここでいったん火を止めます。
- 水溶き片栗粉をよく混ぜてソースに少しずつ加えます。火を止めて加えると失敗なくとろみをつけることができます。
- 再び火を点け あんにしっかり火を通します。
- 団子を加えて絡めます。
- 出来上がり！
- お皿にグリーンリーフとミニトマトを添えて肉団子を盛りつけます。残りのソースも上にかけます。
レシピのメモ
甘酸っぱい味は、子供からお年寄りまで幅広く喜んでいただけます。
肉団子は冷めても美味しいのでお弁当のおかずの定番です。
ケチャップ味の肉団子もポピュラーです。お好みで甘酢あんの材料に加えて下さい。
