Chúng tôi làm thịt viên với sốt giấm ngọt. Đây là một cách dễ và nhanh để làm món này bằng chảo. Thêm đậu phụ vào thịt nạc làm cho các viên thịt mềm. Sốt có sự cân bằng hoàn hảo của độ chua và ngọt, làm cho món này ngon hơn.
Nguyên liệu
Thịt viên
150 g Thịt lợn (heo) xay thịt nạc 1 nhúm Muối Tiêu trắng 1 thìa cà phê Rượu sake 1 thìa cà phê Xì dầu 5 g Gừng bào nhuyễn 1/2 quả Trứng 70 g Atsuage (đậu phụ dày chiên ngập dầu) 20 g hành boa rô (Naganegi) đã thái thô 1/2 thìa canh Tinh bột khoai tây Dầu thực vật
Sốt giấm ngọt
60 ml Nước cốt Gà 1/4 thìa cà phê bột nước cốt gà kiểu Trung Quốc, đã hòa tan 1 thìa canh Đường 2 thìa cà phê Giấm 2 thìa cà phê Xì dầu Tiêu trắng 1 thìa cà phê Tinh bột khoai tây 1 thìa cà phê Nước
Rau củ ăn kèm
Xà lách lá xanh Cà chua bi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị atsuage, đậu phụ dày chiên ngập dầu. Cắt bỏ các cạnh. Nếu không có atsuage, bạn có thể dùng đậu hũ cứng để thay thế nhưng đảm bảo loại bỏ kĩ số nước thừa trước khi nấu.
- Sau đó, cắt các cạnh thành miếng vừa.
- Tiếp theo, làm vỡ đậu phụ thành các miếng nhỏ.
- Bây giờ, để thịt lợn (heo) nạc xay vào bát và thêm muối, tiêu, rượu sake, xì dầu, gừng bào và trứng đã đánh.
- Bóp hỗn hợp để trộn đều các nguyên liệu.
- Sau đó, trải các ngón tay bạn ra thành hình cái bừa cào để trộn kĩ thịt bằng tay bạn đến khi nó trở nên hơi dính. Điều này giúp trộn đều các nguyên liệu lại sau.
- Bây giờ, thêm atsuage, hành boa rô đã thái và tinh bột khoai tây.
- Trộn kĩ hỗn hợp thịt lần nữa.
- Sau đó, chia thịt thành 10 miếng và để chúng lên đĩa.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm thịt viên. Thêm dầu thực vật vào chảo và bật bếp lên. Phủ dầu lên tay bạn, nặn mỗi miếng thành viên tròn và để nhanh nó vào chảo.
- Bằng thìa (spatula) làm các viên thịt có màu nâu.
- Trong công thức này, chúng tôi dùng thịt nạc để giảm lượng chất béo và thêm đậu phụ giúp làm các viên thịt mềm. Bạn cũng có thể dùng thịt gà, bò hay lợn (heo) xay thường, vàkhông dùng atsuage hay đậu phụ dày chiên ngập dầu.
- Khi chúng có màu vàng nâu, thêm 1 thìa canh nước.
- Đậy lại và nấu các viên thịt trong 1 đến 2 phút để tránh thịt chưa chín.
- Bỏ nắp ra và để số nước còn lại bay hơi.
- Sau đó, để các viên thịt lên đĩa.
- Bây giờ, làm sạch chảo bằng khăn giấy. Sau đó, trộn nước cốt gà, đường, giấm, xì dầu và hạt tiêu.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại và đổ nó vào chảo. Làm nóng lại chảo và hòa tan đường. Sau đó, tắt bếp.
- Đỏ kĩ tinh bột khoai tây pha loãng và thêm nó dần dần vào sốt. Nếu nhiệt độ quá lớn, tinh bột sẽ vón cục trước khi nó có thể hòa tan.
- Làm nóng chảo lần nữa. Và nấu kĩ sốt.
- Sau đó, thêm các viên thịt và phủ chúng bằng sốt.
- Bây giờ, chúng đã sẵn sàng.
- Để các viên thịt lên đĩa xùng với cà chua bi và xà lách lá xanh. Đổ số sốt còn lại lên trên.
Ghi chú
Chúng tôi nghĩ người từ mọi thế hệ sẽ thích sốt giấm ngọt ngon này.
Các viên thịt vẫn rất ngon khi nguội và chúng cũng rất hợp để thêm vào bento (cơm hộp Nhật Bản).
Thịt viên vị tương cà chua (ketchup) cũng nổi tiếng ở Nhật và bạn cũng có thể thêm tương cà chua (ketchup) cho vừa miệng trong nước sốt này.
