Công thức Nimono đậu phụ rau củ (Súp mắm với rau củ và đậu phụ chiên ngập dầu)

You are currently viewing Công thức Nimono đậu phụ rau củ (Súp mắm với rau củ và đậu phụ chiên ngập dầu)

Chúng tôi làm Nimono đậu phụ rau củ ít béo, tốt cho sức khỏe. Ngay cả khi không dùng thịt, rau củ ngấm nước dùng dashi làm cho món này có vị mặn ngon.

In
Print Recipe
Nimono đậu phụ rau củ
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Loại món Món ăn kèm, Rau củ
Ẩm thực Nhật Bản
Thời gian nấu 75 phút
Thời gian bù nước cho nấm hương và để nguyên liệu ngấm nước dùng chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
người
Phiên dịch viên lol_vietnam
Loại món Món ăn kèm, Rau củ
Ẩm thực Nhật Bản
Thời gian nấu 75 phút
Thời gian bù nước cho nấm hương và để nguyên liệu ngấm nước dùng chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
người
Phiên dịch viên lol_vietnam
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Nguyên liệu
  • 100 g Atsuage (đậu phụ dày chiên ngập dầu) Đậu phụ chiên sẵn (của Nhật)
  • 100 g Cà rốt
  • 200 g Khoai sọ satoimo
  • 100 g Măng luộc
  • 75 g Rễ cây ngưu bàng (Gobo)
  • 100 g Củ sen (ngó sen)
  • 4 Nấm hương khô cỡ vừa
  • 100 g Khoai nưa
  • 30 g rong biển Dashi Kombu dùng để làm nước dùng dashi
  • Quả đậu snap thay thế: quả đậu cô ve hay đậu tuyết
Nước
  • 400 ml Nước dùng Dashi đã trộn với nước ngâm nấm hương
  • 2 thìa canh Đường
  • 2 thìa canh Rượu sake
  • 2 thìa canh Xì dầu
  • 2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho nimono đậu phụ rau củ. Cắt cà rốt thành các múi khi bạn đang xoay nó.
    Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho nimono đậu phụ rau củ. Cắt cà rốt thành các múi khi bạn đang xoay nó.
  2. Cắt bỏ đầu măng luộc, và sau đó cắt nó làm đôi theo chiều dài. Cắt số măng còn lại thành các múi khi xoay.
    Cắt bỏ đầu măng luộc, và sau đó cắt nó làm đôi theo chiều dài. Cắt số măng còn lại thành các múi khi xoay.
  3. Cắt tảo bẹ dashi kombu đã dùng thành 9 miếng bằng nhau.
    Cắt tảo bẹ dashi kombu đã dùng thành 9 miếng bằng nhau.
  4. Gọt vỏ củ sen (ngó sen). Cắt nó ở giữa và cắt thành các múi khi xoay.
    Gọt vỏ củ sen (ngó sen). Cắt nó ở giữa và cắt thành các múi khi xoay.
  5. Thêm giấm vào bát nước. Ngâm củ sen (ngó sen) trong nước giấm. Điều này giúp tránh nó mất đi màu trắng.
    Thêm giấm vào bát nước. Ngâm củ sen (ngó sen) trong nước giấm. Điều này giúp tránh nó mất đi màu trắng.
  6. Gọt vỏ khoai sọ, và cắt chúng thành các miếng nhỏ hơn.
    Gọt vỏ khoai sọ, và cắt chúng thành các miếng nhỏ hơn.
  7. Cho khoai sọ vào bát và thêm muối. Chà khoai bằng muối đến khi nó trở nên hơi dính trên bề mặt.
    Cho khoai sọ vào bát và thêm muối. Chà khoai bằng muối đến khi nó trở nên hơi dính trên bề mặt.
  8. Rửa sạch khoai sọ.
    Rửa sạch khoai sọ.
  9. Đập khoai nưa. Điều này giúp nó ngấm nước dùng vào lúc sau. Xé khoai nưa ra thành các miếng bằng thìa.
    Đập khoai nưa. Điều này giúp nó ngấm nước dùng vào lúc sau. Xé khoai nưa ra thành các miếng bằng thìa.
  10. Cho khoai nưa vào nồi nước và bật bếp lên. Đun sôi nó, nấu khoai nưa trong 3 phút, và sau đó bỏ ra.
    Cho khoai nưa vào nồi nước và bật bếp lên. Đun sôi nó, nấu khoai nưa trong 3 phút, và sau đó bỏ ra.
  11. Như các nguyên liệu khác, cắt gobo, rễ cây ngưu bàng thành các múi khi xoay.
    Như các nguyên liệu khác, cắt gobo, rễ cây ngưu bàng thành các múi khi xoay.
  12. Rửa nhẹ, để rễ cây ngưu bàng vài nồi nước, và sau đó bật bếp lên.
    Rửa nhẹ, để rễ cây ngưu bàng vài nồi nước, và sau đó bật bếp lên.
  13. Đun sôi nó, nấu rễ cây ngưu bàng trong 5 phút, và bỏ ra.
    Đun sôi nó, nấu rễ cây ngưu bàng trong 5 phút, và bỏ ra.
  14. Cho atsuage, đậu phụ chiên ngập dầu, vào cùng nước sôi, và nấu trong khoảng 2 phút.
    Cho atsuage, đậu phụ chiên ngập dầu, vào cùng nước sôi, và nấu trong khoảng 2 phút.
  15. Bỏ atsuage ra và loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy. Cắt atsuage ra thành 6 miếng bằng nhau.
    Bỏ atsuage ra và loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy. Cắt atsuage ra thành 6 miếng bằng nhau.
  16. Loại bỏ các sợi xơ cứng từ đậu snap. Thêm một nhúm muối vào nước sôi. Nhúng đậu snap vào.
    Loại bỏ các sợi xơ cứng từ đậu snap. Thêm một nhúm muối vào nước sôi. Nhúng đậu snap vào.
  17. Bỏ ra, và để đậu snap nghỉ cho nguội trong nước đá.
    Bỏ ra, và để đậu snap nghỉ cho nguội trong nước đá.
  18. Cho nấm hương khô đã rửa sạch vào hộp đựng. Thêm nước.
    Cho nấm hương khô đã rửa sạch vào hộp đựng. Thêm nước.
  19. Cho vật nặng lên để dìm chúng xuống. Đậy lại, và lắc đều nó. Để chúng ngâm trong tủ lạnh đến khi thân mềm ra.
    Cho vật nặng lên để dìm chúng xuống. Đậy lại, và lắc đều nó. Để chúng ngâm trong tủ lạnh đến khi thân mềm ra.
  20. Bóp nhẹ nấm để loại bỏ một số nước tối đa.
    Bóp nhẹ nấm để loại bỏ một số nước tối đa.
  21. Chắt bỏ các thân. Thái mũ nấm làm đôi theo đường chéo.
    Chắt bỏ các thân. Thái mũ nấm làm đôi theo đường chéo.
  22. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước dùng dashi cho Nimono rau củ. Chắt nước ngâm nấm hương qua lưới lọc,
    Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước dùng dashi cho Nimono rau củ. Chắt nước ngâm nấm hương qua lưới lọc,
  23. Thêm nước dùng dashi vào nước ngâm nấm hương đến khi nó bằng 400ml (1,7 cốc (cup)).
    Thêm nước dùng dashi vào nước ngâm nấm hương đến khi nó bằng 400ml (1,7 cốc (cup)).
  24. Chúng tôi sẽ nấu rau củ. Cho khoai nưa, khoai sọ, tảo bẹ kombu, cà rốt, măng, nấm hương và củ sen (ngó sen). Đổ nước dùng dashi vào và bật bếp lên.
    Chúng tôi sẽ nấu rau củ. Cho khoai nưa, khoai sọ, tảo bẹ kombu, cà rốt, măng, nấm hương và củ sen (ngó sen). Đổ nước dùng dashi vào và bật bếp lên.
  25. Khi nước dùng dashi bắt đầu sôi, loại bỏ bọt. Thêm đường và rượu sake vào hỗn hợp.
    Khi nước dùng dashi bắt đầu sôi, loại bỏ bọt. Thêm đường và rượu sake vào hỗn hợp.
  26. Để nắp lỗ ngay trên rau củ, và nấu chúng ớ lửa vừa nhỏ trong vài phút. Khi bạn thấy bọt, bỏ nó ra lần nữa.
    Để nắp lỗ ngay trên rau củ, và nấu chúng ớ lửa vừa nhỏ trong vài phút. Khi bạn thấy bọt, bỏ nó ra lần nữa.
  27. Bỏ nắp lôc, ra, sau đó thêm xì dầu, atsuage (đậu phụ dày chiên), và đảo nhẹ bằng thìa dài (paddle).
    Bỏ nắp lôc, ra, sau đó thêm xì dầu, atsuage (đậu phụ dày chiên), và đảo nhẹ bằng thìa dài (paddle).
  28. Cho nắp lỗ lên lần nữa, và nấu trong 25 đến 30 phút đến khi các nguyên liệu mềm ra.
    Cho nắp lỗ lên lần nữa, và nấu trong 25 đến 30 phút đến khi các nguyên liệu mềm ra.
  29. Khi nước dùng đã bay hơi gần như hoàn toàn, thêm rượu nấu ăn (mirin). Để đậu snap vào nồi, và đảo cho đều trên lửa lớn.
    Khi nước dùng đã bay hơi gần như hoàn toàn, thêm rượu nấu ăn (mirin). Để đậu snap vào nồi, và đảo cho đều trên lửa lớn.
  30. Tắt bếp và nó đã sẵn sàng. Rau củ sẽ ngấm số nước dùng còn lại khi nguội. Bạn có thể làm nóng lại Nimono khi phục vụ.
    Tắt bếp và nó đã sẵn sàng. Rau củ sẽ ngấm số nước dùng còn lại khi nguội. Bạn có thể làm nóng lại Nimono khi phục vụ.
Ghi chú

Bạn có thể thêm má đùi gà vào món này như một phiên bản khác. Áp chảo thịt đến khi có màu vàng nâu, thêm rau củ, xào, và đổ nước dùng dashi vào.
Nếu nước dùng được đun cạn trước khi rau củ mềm ra, thêm rượu sake hay nước và nấu chúng đến khi mềm ra.
Bạn có thể thêm các sản phẩm bánh cá surimi vào món này để thêm vị ngon tối đa.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận