とろみで体が温まる栄養満点の納豆汁を作ります。これはとびっきりの健康食品です。是非一度作ってみて下さい。
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| 調理時間 | 35 分 |
| 煮干しを水に浸けておく時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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材料
納豆 50 g 大根 80 g にんじん 30 g 里芋 100 g 生しいたけ 2 枚 油揚げ 1/2 枚 青ねぎ 2 本 みそ みその種類により塩分量が異なるため調節してください 大さじ 2
だし汁
水 500 ml 煮干し 10 g
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- 納豆汁の材料を切りましょう。
- 大根は縦に4等分にし、5mm厚さに切ります。
- 人参は縦半分に切り、5mm厚さに切ります。
- 里芋は皮をむきます。
- 1cmの輪切りにします。
- 椎茸は軸を切り落とし、2つに切ります。
- 油揚げはキッチンペーパーではさみ両手で押さえます。裏に返して押さえ、油を吸い取ります。
- ペーパーを開いて4cm長さの短冊切りにします。
- 万能ねぎの根を切り落とし、積み重ねて小口切りにします。
- 煮干しのだし汁を鍋に注ぎ火をつけます。
- 沸騰したら火を弱め、5分煮出します。
- 煮干しを網ですくいとります。
- 大根、人参、里芋、椎茸、油揚げを入れます。強火にします。
- 沸騰したらアクをすくい取ります。
- 蓋をして弱火で10分程煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら鍋からだし汁を取り出し、みそに加えます。
- 混ぜて完全に溶かします。
- それを鍋に戻します。
- 一混ぜし、一旦火を消します。
- これは納豆で、大豆を発酵させた物です。独特な匂いがありますが、試さないのは勿体ないです。納豆はビタミンが豊富で、これが入ると独特の味わいと食感になります。
- 納豆をすり鉢に入れ、すりこぎで突きます。
- ぐるぐる回してすりつぶします。ネバネバしてきましたが心配しないで。納豆はそれでいいのです。
- ほとんど粒が見えなくなったら、鍋からみそ汁を取り出し、納豆に加えます。
- 更に納豆をすりつぶし、みそ汁で溶かします。粘り気が強い場合は更にみそ汁を加えて混ぜます。
- さあ、納豆の入れ時です。思い切って鍋に戻します。再び火をつけます。
- レードルで軽く混ぜます。
- 沸騰直前で火を止めます。
- お椀によそいます。
- 万能ねぎをたっぷり振りかけます。
レシピのメモ
里芋と納豆のとろみがおみそ汁を冷めにくくしています。
納豆を加えた後は沸騰させないでください。沸騰させると風味がそこなわれます。
