ハロウィンに栄養たっぷりのかぼちゃを使ってポタージュを作ります。甘くてクリーミーで美味しい、子供からお年寄りまでみんな大好きな味です。
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| 調理時間 | 35 分 |
| 分量 |
人分（出来上がり約800ml）
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作り方
- かぼちゃを準備しましょう。スプーンで種を取ります。
- 断面をまな板にピッタリ付け、包丁で皮をそぎ落とします。かぼちゃをしっかり持って怪我をしないように気を付けて下さい。皮が硬くて切りにくい場合は、むきやすくなるまで様子を見ながら電子レンジにかけます。
- 残っている皮はピーラーできれいにむきます。きれいなオレンジ色に仕上げたいので皮は使いません。
- 縦半分に切ります。それぞれを半分に切ります。
- 1cm幅に切ります。
- 次に玉ねぎは半分に切り、芯を取り除き、繊維に直角に薄切りにします。
- かぼちゃを炒めましょう。熱した鍋にバターを入れ溶かします。玉ねぎを加えます。
- 少し色付くまで中火で炒めます。
- かぼちゃを加え、更に2〜3分炒めます。
- 水を加え、チキンコンソメを砕いて入れ、木べらでならします。強火で煮立てます。
- アクをすくい取ります。
- 弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。
- 蓋を開け、かぼちゃが崩れそうになっていたら火を消します。
- 牛乳を加え、ブレンダーで滑らかにします。へらや泡立て器を使ってつぶしたり、ざるでこしてペース状にしても良いです。
- 再び火をつけ中火で時々混ぜながら温めます。
- 生クリームを加えます。塩、こしょうをします。軽く一混ぜし火を消して出来上がりです。
- 器に注ぎます。布巾できれいに拭き、コースターにのせます。もう一度こしょうを振りかけ、最後にクラッカーを砕いてのせます。
レシピのメモ
栄養豊富なかぼちゃをたくさん食べましょう。美容と健康に大いに役立ちます。
