夏野菜がたっぷり美味しく頂けるお料理です。お出汁をタップリ含んだ野菜がとっても美味しいです。生姜がいいアクセントになっていますよ。
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| 調理 | 30 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、塩を合わせ火をつけます。軽く一混ぜします。
- 一煮立ちさせて火を止めます。
- 生姜の千切りを加えます。
- ボウルに移して氷水で冷まします。
- かぼちゃはへたを切り取ります。
- 皮も一部切り落とします。
- 4つに切り分けます。
- それぞれ6〜7mm厚さ に切ります。
- アスパラガスはピーラーで下1/3の皮をむきます。端を切り落とします。
- ４等分に切ります。
- モロッコいんげんはへたを取り3等分に切ります。
- パプリカはへたと種を取り除きます。
- 縦半分に切りさらに3つに切ります。
- なすはがくを切りそろえます。とげに気を付けてください。
- 縦半分に切り斜めに切り込みを入れます。
- 3つに切ります。
- アク止めに軽く水で洗って水気を拭き取ります。
- ビニール袋に野菜を入れます。
- オリーブオイルを加えます。袋を振って野菜の表面に薄くコーティングします。
- 野菜を焼きましょう。なすの皮を下にして置きます。
- 薄く焦げ目が付くまで焼いて裏に返します。
- 柔らかくなったら漬け地に入れます。
- 次にかぼちゃを並べます。火が通りにくいので弱火でじっくり焼きます。
- 竹串で刺して焼けているかチェックします。
- 漬け地に入れます。
- アスパラガス、インゲン、パプリカは一緒に焼きます。焼き時間はほぼ同じなので軽く焼き目をつけます。
- 漬け地の中に入れます。残りの野菜も同様に焼いて漬け地に入れます。
- 冷蔵庫に1〜2時間置くと漬け地を吸って美味しくなります。
- 器によそい彩りよく配置します。たっぷり漬け地をかけます。
- 最後に糸ガツオを飾ります。
レシピのメモ
焼くことで旨みが凝縮し より一層美味しくいただけます。
オクラ、しし唐辛子、ズッキーニ、キノコ類でも美味しいです。
翌日はさらに美味しいので、いつでも冷たい焼き浸しが食べられるよう多めに作ります。
