夏野菜の焼き浸しの作り方 お出汁をタップリ含んだ野菜のレシピ

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夏野菜がたっぷり美味しく頂けるお料理です。お出汁をタップリ含んだ野菜がとっても美味しいです。生姜がいいアクセントになっていますよ。

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夏野菜の焼き浸し 夏野菜の焼き浸しの作り方 お出汁をタップリ含んだ野菜のレシピ
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コース 野菜
料理 日本
キーワード 本格的
調理時間 30
分量
人分
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材料
野菜
  • かぼちゃ 70 g
  • なす 1
  • グリーンアスパラガス 2
  • さやいんげん モロッコいんげん 2
  • パプリカ赤 1/2
漬け地
  • だし汁 水200mlに和風だしの素小さじ1/3でも良い 200 ml
  • 大さじ 1
  • みりん 大さじ 1
  • しょうゆ 大さじ 1
  • 小さじ 1/4
  • しょうが 千切り 6 g
その他の材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. 鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、塩を合わせ火をつけます。軽く一混ぜします。
    鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、塩を合わせ火をつけます。軽く一混ぜします。
  2. 一煮立ちさせて火を止めます。
    一煮立ちさせて火を止めます。
  3. 生姜の千切りを加えます。
    生姜の千切りを加えます。
  4. ボウルに移して氷水で冷まします。
    ボウルに移して氷水で冷まします。
  5. かぼちゃはへたを切り取ります。
    かぼちゃはへたを切り取ります。
  6. 皮も一部切り落とします。
    皮も一部切り落とします。
  7. 4つに切り分けます。
    4つに切り分けます。
  8. それぞれ6〜7mm厚さ に切ります。
    それぞれ6〜7mm厚さ  に切ります。
  9. アスパラガスはピーラーで下1/3の皮をむきます。端を切り落とします。
    アスパラガスはピーラーで下1/3の皮をむきます。端を切り落とします。
  10. 4等分に切ります。
    4等分に切ります。
  11. モロッコいんげんはへたを取り3等分に切ります。
    モロッコいんげんはへたを取り3等分に切ります。
  12. パプリカはへたと種を取り除きます。
    パプリカはへたと種を取り除きます。
  13. 縦半分に切りさらに3つに切ります。
    縦半分に切りさらに3つに切ります。
  14. なすはがくを切りそろえます。とげに気を付けてください。
    なすはがくを切りそろえます。とげに気を付けてください。
  15. 縦半分に切り斜めに切り込みを入れます。
    縦半分に切り斜めに切り込みを入れます。
  16. 3つに切ります。
    3つに切ります。
  17. アク止めに軽く水で洗って水気を拭き取ります。
    アク止めに軽く水で洗って水気を拭き取ります。
  18. ビニール袋に野菜を入れます。
    ビニール袋に野菜を入れます。
  19. オリーブオイルを加えます。袋を振って野菜の表面に薄くコーティングします。
    オリーブオイルを加えます。袋を振って野菜の表面に薄くコーティングします。
  20. 野菜を焼きましょう。なすの皮を下にして置きます。
    野菜を焼きましょう。なすの皮を下にして置きます。
  21. 薄く焦げ目が付くまで焼いて裏に返します。
    薄く焦げ目が付くまで焼いて裏に返します。
  22. 柔らかくなったら漬け地に入れます。
    柔らかくなったら漬け地に入れます。
  23. 次にかぼちゃを並べます。火が通りにくいので弱火でじっくり焼きます。
    次にかぼちゃを並べます。火が通りにくいので弱火でじっくり焼きます。
  24. 竹串で刺して焼けているかチェックします。
    竹串で刺して焼けているかチェックします。
  25. 漬け地に入れます。
    漬け地に入れます。
  26. アスパラガス、インゲン、パプリカは一緒に焼きます。焼き時間はほぼ同じなので軽く焼き目をつけます。
    アスパラガス、インゲン、パプリカは一緒に焼きます。焼き時間はほぼ同じなので軽く焼き目をつけます。
  27. 漬け地の中に入れます。残りの野菜も同様に焼いて漬け地に入れます。
    漬け地の中に入れます。残りの野菜も同様に焼いて漬け地に入れます。
  28. 冷蔵庫に1〜2時間置くと漬け地を吸って美味しくなります。
    冷蔵庫に1〜2時間置くと漬け地を吸って美味しくなります。
  29. 器によそい彩りよく配置します。たっぷり漬け地をかけます。
    器によそい彩りよく配置します。たっぷり漬け地をかけます。
  30. 最後に糸ガツオを飾ります。
    最後に糸ガツオを飾ります。
レシピのメモ

焼くことで旨みが凝縮し より一層美味しくいただけます。
オクラ、しし唐辛子、ズッキーニ、キノコ類でも美味しいです。
翌日はさらに美味しいので、いつでも冷たい焼き浸しが食べられるよう多めに作ります。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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