夏野菜がたっぷり美味しく頂けるお料理です。お出汁をタップリ含んだ野菜がとっても美味しいです。生姜がいいアクセントになっていますよ。
夏野菜の焼き浸し 夏野菜の焼き浸しの作り方 お出汁をタップリ含んだ野菜のレシピ
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材料
漬け地
だし汁 水200mlに和風だしの素小さじ1/3でも良い |
200 ml |
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※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、塩を合わせ火をつけます。軽く一混ぜします。
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アスパラガスはピーラーで下1/3の皮をむきます。端を切り落とします。
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なすはがくを切りそろえます。とげに気を付けてください。
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オリーブオイルを加えます。袋を振って野菜の表面に薄くコーティングします。
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次にかぼちゃを並べます。火が通りにくいので弱火でじっくり焼きます。
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アスパラガス、インゲン、パプリカは一緒に焼きます。焼き時間はほぼ同じなので軽く焼き目をつけます。
漬け地の中に入れます。残りの野菜も同様に焼いて漬け地に入れます。
冷蔵庫に1〜2時間置くと漬け地を吸って美味しくなります。
器によそい彩りよく配置します。たっぷり漬け地をかけます。
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レシピのメモ
焼くことで旨みが凝縮し より一層美味しくいただけます。
オクラ、しし唐辛子、ズッキーニ、キノコ類でも美味しいです。
翌日はさらに美味しいので、いつでも冷たい焼き浸しが食べられるよう多めに作ります。