Vi lagar Nikujaga, en av de populäraste rätterna i hemlagning. Den här gången kommer vi att tillsätta minimalt med vatten för att ta fram maximalt med smak från ingredienserna. Kombinationen med umami från köttet och grönsakerna gör den här rätten absolut utsökt!
Lämna 5 stjärnor om du gillar receptet! 🙂
| Tillagningstid | 30 minuter |
| Kyltiden är inte inräknad i tillagningstiden. |
| Portioner |
personer
|
| Översättare | Snailormoon |
|
Lämna 5 stjärnor om du gillar receptet! 🙂
|
Ingredienser
150 g Tunna Biff Skivor 2 Potatisar 250g/8.8 oz för 2 personer 1/2 Morot 50g/1.8 oz för 2 personer 1 Lök 200g/7.1 oz för 2 personer 80 g Ito Konnyaku Eller shiratakinudlar 8 snöärtor substitut: snap peas, skärbönor eller gröna ärtor 2 msk Japansk Sojasås 2 msk Socker 2 msk Sake (risvin) 100 ml Dashibuljong kombu och bonito, använd din favorit typ av dashi av dashi pack eller dashipulver 1/2 msk Vegetabilisk Olja Eller lite mindre
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
- Först, förbered ingredienserna. Skär potatisen i relativt stora munsbitar. Skölj potatisen lätt och torka av överflödig vätska från ytan.
- Skär moroten i munsbits-stora bitar. medans du lätt roterar den för varje snitt.
- Dela löken i hälften på längden och dela den sedan i 4 klyftor längst linjerna, så att botten fortfarande sitter fast.
- Ta bort den stela strängiga delen från snöärtorna. Dra i strängen från stamänden till spetsen längst balken.
- Att lämna spetsen på ärterna kvar är ansett visuellt tilltalande.
- När det gäller Ito Konnyaku, skär dem i mindre bitar och förvälla dem.
- Nu gör bi Nikujaga. Hätta upp cirka en halv matsked vegetabilisk olja i en stekpanna. Arrangera biff skivorna på pannan.
- Om dina biff skivor är för stora, skär dom i mindre bitar i förhand.
- När den röda färgen i biffen nästan är brun, lägg över 2/3 delar av den på en bricka.
- Det kommer hålla det mesta av köttet från att bli segt.
- Resten av biffen kommer låta potatisen och moroten lättare absorbera den goda smaken från köttet.
- Nu, tillsätt potatis och morot och rör om mycket.
- Rör noggrant tills ytan av potatisen blivit genomskinlig. Att laga ingredienserna ordentligt i det här stadiet hjälper att reducera mängden vatten man behöver senare.
- Och nu, tillsätt löken och ito konnyaku också kända som shiratakinudlar. Rör om för att täcka ingredienserna jämnt med olja.
- Fördela den sparade biffen på potatisen. Häll över dashi buljongen.
- Tillsätt sockret och sake. Sänk ner sockret i buljongen och rör lätt för att lösa upp det.
- Täck ingredienserna med en pappershandduk. Det här fungerar som en otochibuta, också känt som drop-lid, och hjälper att tillaga ingredienser i mindre mängd buljong.
- Täck med ett lock som passar stekpannan och låt puttra i 10 minuter. När du kollar värmen, lyssa nära på ljudet. Du kommer höra det trevliga sjudande ljudet på den önskade värmenivån. Om värmen är för hög, kommer potatisen koka sönder.
- När du sjudit det i 10 minuter, flytta pappershandduken åt sidan och häll över sojasåsen.
- Snurra pannan för att fördela det jämnt och sleva buljongen över ingredienserna. Fördelen med att använda pappershandduk som drop-lid är att det också tar bort skummet. Se till att kolla på förpackningen om du inte är säker på om din pappershandduk fungerar för detta ändamål.
- Täck med pappershandduk igen. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Nu, spetsa potatisen med en bambu-pinne för att se om den är genomkokt.
- Tillslut, tillsätt snöärtorna. Täck och låt sjuda i 1 minut till.
- Ta bort snöärtorna för att förhindra att dom missfärgas.
- Ta bort pappershandduken och stäng av spisen. Sedan, vänd på ingredienserna så de delar som inte absorberat buljong till fullo är täckta.
- Täck och låt svalna.
- Och nu ska vi värma upp nikujagan igen. Nimono, Japanska stuvningar som Nikujaga ska kylas en gång och värmas på nytt precis innan man avnjuter det. Det är för att ingredienserna absorberar den välsmakande buljongen ytterligare medans den kyls.
- När nikujagan är varm igen, sleva upp den i en skål.
- Tillslut, arrangera ingredienserna och garnera med de sparade snöärtorna. Den här nikujagan är färgrik, visuellt tilltalande och utsökt!
Receptanteckningar
För att behålla umamin i alla ingredienser, använd ett lock som passar stekpannan tight och unvik att öppna så mycket som möjligt.
Att sjuda ingredienserna med ett thigt lock hjälper att extrahera vatten från grönsakerna, vilket håller mängden dashi buljong och kryddor till minimum. Dessutom innehåller det extraherade vattnet grönsakernas umami så maträtten blir ännu godare.
När man lagar Nikujaga, används oftast biff i Kansai regionen, men folk i Kanto regionen tenderar att använda fläsk istället.
