Chúng tôi làm Chirashizushi vì ngày Hinamatsuri, ngày của các bé gái đang đến gần. món này hấp dẫn trực quan và cũng rất gon. Bạn chắc chắn nên thử nó.
In
Print Recipe
Chirashi Sushi (Hinamatsuri Chirashizushi | Cơm dùng làm cơm cuộn (sushi) với lớp thức ăn đẹp ở trên)
Nguyên liệu
Cơm dùng cho cơm cuộn (Sushi) (330g cơm mới nấu)
180 ml Gạo Nhật 180 ml Nước 1 thìa canh Rượu sake 1 tấm rong biển Dashi Kombu 3x3cm/1,2x1,2 inch
Awasezu (Hỗn hợp giấm)
1 1/2 thìa canh Giấm gạo 1 thìa canh Đường 1/3 thìa cà phê Muối
Nguyên liệu cho Chirashizushi
2 Nấm hương khô đã bù nước 1/2 Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) 60 g Cà rốt 60 g Củ sen (ngó sen) 200 ml Nước dùng Dashi trộn với nước ngâm nấm hương 1 thìa canh Rượu sake 1 thìa canh Đường 1 thìa cà phê Xì dầu 1/4 thìa cà phê Muối
Kinshi Tamago (Tấm trứng rán thái sợi)
2 quả Trứng 2 thìa cà phê Đường 1 nhúm Muối
Lớp ở trên
4 Quả đậu snap Trứng cá hồi ướp (Ikura Shoyuzuke) rứng cá hồi ướp với gia vị làm từ xì dầu Gừng dùng cho cơm cuộn (sushi) gừng ngâm với giấm ngọt
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Đầu tiên, loại bỏ các sợi cứng dính ra khỏi quả đậu snap.
- Thêm một nhúm muối vào nồi nước sôi và sau đó cho những quả đậu vào.
- Để nó sôi liu riu trong chỉ dưới một phút, bỏ ra và ngâm chúng trong bát nước đá để tránh chúng bị mất màu.
- Chắt số nước thừa ra và thái các quả đậu bằng các đường cắt chéo.
- Tiếp theo, bù nước số nấm hương khô và bóp số nước thừa ra.
- Loại bỏ thân và thái nấm hương thành các dải mỏng nhất có thể.
- Chắt số nước ngâm nấm hương còn lại và giữ nó để sử dụng lúc sau.
- Loại bỏ số dầu thừa từ aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu bằng khăn giấy. cắt nó làm đôi, chồng lên và sau đó cắt thành các dải.
- Loại bỏ thân cuối cà rốt. Gọt vỏ nó bằng dao gọt vỏ.
- Sau đó, cắt thành các dải 3cm (0,6 inch). Làm cho các dải dày để giữ chúng không bị vỡ trong khi để sôi liu riu.
- Gọt vỏ ngó sen.
- Tạo một số đường cắt theo chiều dọc và sau đó thái thành các miếng nhỏ. Rửa nhẹ và loại bỏ số nước thừa.
- Chúng tôi sẽ làm hỗn hợp trứng. Trộn giấm gạo, đường và muối và trộn kĩ. Hỗn hợp giấm cũng được gọi là Awasezu.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu các nguyên liệu. Thêm nước dùng dashi vào nước ngâm nấm hương đến khi nó đạt khoảng 200 ml (6,8 fliud ounce).
- Đổ nước dùng dashi vào nồi.
- Thêm nấm hương, aburaage (đậu phụ mỏng chiên), cà rốt và ngó sen và bật bếp lên.
- Khi nó đang sôi sùng sục, múc bọt ra để loại bỏ bất kì vị không mong muốn nào.
- Sau đó, thêm rượu sake, đường, xì dầu và muối và đảo nhẹ.
- Để một cái nắp lỗ, hay còn gọi là otoshi buta vào nồi. Điều này giúp các nguyên liệu chín đầu trong khi làm cạn nước dùng.
- Để nó sôi liu riu ở lửa vừa nhỏ tổng cộng khoảng 12 phút đến khi đa số chất lỏng đã cạn.
- Bây giờ, nó đã sẵn sàng.
- Tắt bếp, đậy lại bằng otoshi buta lần nữa và để các nguyên liệu ngấm nước dùng.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm cơm dùng cho cơm cuộn (sushi). Đổ dần dần hỗn hợp giấm lên cơm mới nấu.
- Đảo để phủ đều bằng các chuyển dộng chém để tránh làm nát các hạt.
- Dùng quạt để hơi làm nguội cơm.
- Tiếp theo, để các nguyên liệu đã trộn lên lưới lọc và bóp nhẹ để loại bỏ số nước thừa.
- Tiếp thoe, thêm nó vào cơm dùng cho cơm cuộn (sushi) và đảo để phủ đều. Một mẹo để trộn đều là làm nó khi cơm và các nguyên liệu vẫn còn ấm.
- Bây giờ, để cơm vào bát rộng và nông.
- Phủ cơm bằng tấm tứng rán đã thái sợi, được biết đến là kinshi tamago.
- Tiếp theo, rắc quả đậu snap lên trứng. Sau nđó, thêm shoga amazuzuke, gừng ngâm với giấm ngọt. Cuối cùng, trang trí bằng trứng cá hồi ướp, ikura shoyuzuke.
- Cái tên Chirashizushi đến từ từ Chirashi nghĩa là được rắc lên theo nghĩa đen. Nó thường được phục vụ để chúc mừng các dịp đặc biệt, đặc biệt là Hinamatsuri, ngày của các bé gái vào ngày 3 tháng 3 hàng năm.
Làm sao để làm cơm dùng cho cơm cuộn (sushi)
- Vo gạo bằng nước và chắt bằng lưới lọc. Trộn gạo, nước, rượu sake và tảo biển kombu trong nồi cơm điện. Để gạo ngâm nước trong khoảng 30 phút và sau đó bật nồi cơm điện lên.
Ghi chú
Để làm kinshi tamago, hãy xem công thức Hiyashi Chuka của chúng tôi.
Cho cơm dùng cho cơm cuộn (sushi), thêm rượu sake và tảo biển kombu vào gạo và sau đó nấu với hơi ít nước hơn. Hãy xem công thức Inarizushi của chúng tôi.
