Nous allons préparer du Chirashizushi car Hinamatsuri (la fête des filles du 3 mars) approche. C’est appétissant et aussi délicieux. Vous devriez vraiment l’essayer.
Impression
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Chirashi Sushi (Chirashizushi pour Hinamatsuri / Riz à sushi mélangé avec de belles garnitures)
Ingrédients
Riz à sushi (330g de riz fraîchement cuit)
180 ml Riz rond japonais cru 180 ml eau 1 cuillère à soupe Sake 1 morceau algue kombu séchée pour dashi 3x3cm/1.2x1.2 inch
Awasezu (mélange de vinaigre)
1 1/2 cuillère à soupe Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe sucre 1/3 cuillère à café sel
Ingrédients pour Chirashizushi
2 champignons shiitaké séchés réhydratés 1/2 aburaage (poches de tofu frit) tofu fin frit 60 g carottes 60 g racine de lotus 200 ml bouillon dashi mélangé avec le liquide des shiitake 1 cuillère à soupe Sake 1 cuillère à soupe sucre 1 cuillère à café sauce soja 1/4 cuillère à café sel
Kinshi tamago (omelette fine en lamelles)
2 œufs 2 cuillère à café sucre 1 pincée sel
Décorations
4 Pois gourmands (snap peas) Ikura Shoyuzuke (œufs de saumon marinés dans la sauce soja) œufs de saumon marinés dans un mélange à base de sauce soja gingembre mariné pour sushi gingembre mariné dans du vinaigre doux
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Comment faire du riz à sushi
- Rincez le riz avec de l'eau et égouttez-le dans une passoire fine. Ajoutez le riz, l'eau, le sake et l'algue kombu dans un cuiseur à riz. Laissez le riz absorber l'eau pour environ 30 minutes et ensuite allumez le cuiseur à riz.
Notes
Pour préparer le kinshi tamago, regardez notre recette de Hiyashi Chuka.
Pour le riz à sushi, ajoutez le sake et l'algue kombu au riz et ensuite faites cuire avec un peu moins d'eau. Regardez notre recette de Inarizushi.