Chúng tôi làm Komatsuna Nibitashi, rau xanh có lá đã nêm gia vị nhẹ, chần trong một thời gian ngắn. Đây là một công thức nhanh và dễ làm và sẽ giúp bạn làm một món ăn kèm rau củ nữa. Nước dùng dashi làm từ cá mòi trắng và aburaage (đậu phụ mỏng chiên) làm cho món này đặc biệt ngon!
Nguyên liệu
150 g Cải bó xôi Nhật Bản (Komatsuna Spinach) thay thế: bất kì loại rau củ có lá nào có vị nhẹ 1/2 Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) 30g/1,1 ounce cho 2 người 10 g Cá mòi trắng con khô (Chirimenjako) 200 ml Nước dùng Dashi 1 thìa cà phê Rượu sake 1 thìa cà phê Đường 1 thìa cà phê Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Tách thân cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) và rửa kĩ chúng trước khi chế biến.
- Đầu tiên, cắt lá cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) thành các miếng khoảng 4cm (1,6 inch).
- Bằng khăn giấy, loại bỏ số dầu và nước thừa từ aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu.
- Cắt aburaage (đậu phụ mỏng chiên) thành các dải mỏng.
- Tiếp theo, đổ nước dùng dashi vào nồi. Thêm rượu sake, đường và xì dầu. Bật bếp lên vào đảo hỗn hợp.
- Thêm aburaage (đậu phụ mỏng chiên) và thân cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach), và đảo đều.
- Đun sôi nó và để sôi liu riu trong khoảng 1 phút đến khi thân mềm ra.
- Sau đó, thêm cá mòi trắng con khô.
- Thêm các lá cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach).
- Ngâm các lá vào nước dùng và sau đó trộn đều các nguyên liệu.
- Khi lá chuyển thành màu xanh sặc sỡ, món này đã sẵn sàng để phục vụ.
- Để rau xanh vào bát. Cuối cùng, đổ nước dùng lên món này.
Ghi chú
Cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) giàu canxi và có một vị nhẹ nên nó không cần luộc trước. Theo cách khác, cải thảo, cải chíp, bắp cải hay rau mù tạt Nhật Bản (mizuna) cũng có thể sử dụng trong công thức này.
Phương pháp nấu này, Nibitashi giúp giảm lượng rau xanh, giúp bạn thưởng thức rất nhiều rau củ.
Atsuage, đậu phụ dày chiên ngập dầu hay satsumaage, bánh cá chiên ngập dầu có thể được sử dụng thay thế cho aburaage (đậu phụ mỏng chiên).
