我们现在做的是非常健康的馎饦汤面，这是一道来自山梨县的地方美食。这道菜营养均衡，你可以在寒冷的冬天尝试做一做，会让你感觉暖和和的。
配料
180 克 馎饦面条 可用冷冻乌冬面来代替 150 克 南瓜 可用任何其他甜南瓜代替，此重量为净重 25 克 胡萝卜 50 克 白萝卜 1/2 油豆腐（Aburaage） 100 克 白菜叶 2 把 小松菠菜 可用任何味道温和的多叶蔬菜代替 30 克 舞茸 30 克 真姬菇 10 厘米 长的大葱 葱白部分 900 毫升 水 40 克 沙丁鱼干 4 克 高汤海带（昆布） 2 1/2 汤匙 味增
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先来做高汤，将把沙丁鱼干的头和鱼肚取出，这样就没什么苦味了。
- 将900毫升的水倒入锅中，再加入沙丁鱼干和昆布，让它们在水中浸泡30分钟以上。
- 当鱼干和昆布完全吸收水分以后，开中小火把水煮沸。当水开始沸腾时，转小火，用滤网撇去浮沫。
- 炖煮高汤4到5分钟左右。
- 关火，把昆布取出放在砧板上。用滤网把高汤和沙丁鱼分离。把高汤过滤到一个盆里。
- 最后，将昆布切成细条。切成条的昆布可以做配菜。
- 现在我们来切配料。将胡萝卜竖切四份，然后再切成1/4的圆形切片。
- 用削皮器削去白萝卜的皮。将白萝卜竖切四份，然后再切成1/4的圆形切片。
- 用厨房纸巾擦去油豆腐上多余的油。先把油豆腐切成两半然后再切成1厘米的豆腐条。
- 用手把真姬菇和舞茸撕成容易入口的大小。
- 切掉小松菠菜的根，然后再切成4厘米的小段。你可以用任何味道温和的多叶蔬菜代替小松菠菜，例如白菜、日本芜青或水煮菠菜。
- 将大葱斜切成7到8毫米的葱花。
- 用勺子把南瓜里的种子挖出来。
- 把南瓜杆拔下来，然后把南瓜切成1厘米的片。这种南瓜是那种质地比较硬的品种，所以要小心不要割伤自己。你也可以用任何类型的甜南瓜代替。
- 将白菜的根茎切掉，再把菜叶切成3到4厘米的小段。把白菜叶白色坚实的部分和绿叶的部分分开。
- 现在来处理馎饦面。在高汤里放入白萝卜、胡萝卜、油豆腐、真姬菇和舞茸。再放入切成条的昆布，开火。
- 将高汤煮沸并撇去浮沫。
- 之后转小火，盖上锅盖炖4到5分钟。
- 现在，往锅中放入馎饦面。
- 往锅中放入南瓜和白菜叶白色的部分。用勺子把这些蔬菜浸入到高汤中去。转中小火，盖上锅盖，等待再次煮沸。
- 偶尔的用筷子把面搅松，以免粘在一起。盖上锅盖，按照包装袋上注明的时间煮熟。
- 现在，往锅里放入大葱，白菜叶绿色的部分和小松菠菜。再炖2分钟左右。
- 最后，将高汤倒入碗中，用打蛋器稀释味增。
- 然后把味增倒入锅中。
- 用勺子把倒入锅中的味增搅拌均匀。
- 当再次煮沸时，关火。
- 把锅放在三脚架上，就可以上桌了。
食谱备注
南瓜在这里是一种很好的配料，它既可以让蔬菜变得更甜，也能使高汤变得浓稠。
当高汤冷却以后再放蘑菇和油豆腐，这样做出来的高汤更美味。
现煮的馎饦面能让高汤更浓稠，也很好的保持了这道菜的温度。
