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我们正在做寿司姜，这是寿司，炒面或大阪烧的必备调料。它会清新你的味蕾，让你享受你的用餐时间到最后一口。到新生姜季节的时候可以试试这个食谱。
配料
200 克 新生姜 120 毫升 米醋 100 毫升 水 5 汤匙 糖 1/2 汤匙 盐
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 务必要用新生姜，会比较嫩，少刺激和有着很薄的皮。
- 把新生姜切成4厘米(1.6英寸)一块
- 用勺子把皮刮掉。
- 清洗生姜。用纸巾去掉水分。
- 现在，把姜切成薄片。如图所示，顺着姜的纹理去切成薄片会给它令人愉快的质地，而且会帮助避免破掉。
- 她在这里是危险地活着，但是我们推荐用安全的支撑物，曼陀林切片机常常都自带有。
- 把姜片泡在水里15分钟去帮助去除任何多余的味道和减少刺激的味道。
- 现在，让我们做甜醋。在锅里，把水，黄糖，白砂糖和盐混合。打开煤气炉。搅拌混合。
- 现在，糖已经完全融化了。把锅拿开。把调味汁和醋混合。
- 用一个耐酸玻璃或涂珐琅的容器，然后用开水消毒。
- 现在，把生姜过滤，然后浸没在开水里。
- 让它煮沸，然后煮1到2分钟。如果它的味道对于你来说是太刺激的话，再多煮30秒。
- 现在，它准备好了。拿掉，然后使滤网多次落下在厨房毛巾上去完全去除多余的水分。
- 把姜片放进消毒过的容器里。
- 加入大约3汤勺的甜醋汁。
- 搅拌均匀。
- 然后，紧紧地挤压姜尽量地去除甜醋汁。这样会避免稀释酱汁，然后会提高保存期。
- 现在，把剩下的甜醋汁倒进去。
- 最后，把它放进冰箱里至少半天。然后你就可以享受清爽的寿司姜了！
- 这种自然的粉红色是从新生姜的色素，花色素苷里获取的。它被熟知为酸性状态呈现的粉红色。
食谱备注
你可以把寿司姜冷藏多于6个月。这个食谱要确保用耐酸玻璃或涂珐琅的容器。
去保持好看的粉红颜色，我们用了一半白砂糖，但是黄糖或白砂糖都可以用。
生姜有点杀菌的效果，所以可以理解寿司常常都是和这种调味料一起提供的。
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