铜锣烧是哆啦A梦最喜欢的零食。加了鲜奶油的铜锣烧在日本也很流行。
配料
面糊
2 鸡蛋 80 克 糖 可用粗糖或白砂糖代替 1 汤匙 蜂蜜 1/2 茶匙 小苏打 50 毫升 水 130 克 低筋面粉 1-3 茶匙 水 用来调整面糊的浓稠度
馅料
100 克 红豆沙 成品，用于鲜奶油铜锣烧 150 克 红豆沙 成品，用于通常版铜锣烧 50 毫升 浓奶油 冰箱冷藏 1/2 汤匙 糖
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先来做铜锣烧的面糊。把常温的鸡蛋打到碗里，用打蛋器轻轻搅拌。在打好的鸡蛋里加入过筛的白糖和蜂蜜。如果蜂蜜太过浓稠就先加热一下再混合。
- 把鸡蛋糊再次搅打三分钟左右。鸡蛋糊的颜色会变成淡黄色，质地也会变得浓稠。将小苏打溶解在水中，再加入鸡蛋糊中搅打。
- 低筋面粉过筛。加入鸡蛋糊，搅拌均匀。搅到没有任何面粉团的情况就行了，但是注意不要搅打过头。
- 用保鲜膜盖住碗，静置面糊30分钟。
- 让我们来调整一下面糊的浓稠度。用打蛋器轻轻搅打碗中的面糊检查它的浓稠度。加入1茶匙（注意不是汤匙）的水，搅拌，看看此时面糊的浓稠度是否合适。重复这个过程直到你的面糊也像视频中那样就行了。
- 准备一个平底锅加热到170℃，并在表面涂上一层薄薄的油。为了让铜锣烧的面皮烤出均匀的棕色，需要用干净的厨房纸巾擦去锅内多余的油。将直径9厘米的面糊呈圆形放在锅里。让面糊自然地摊开成圆形，这样就你得到了一个完美的圆形铜锣烧。
- 当面糊表面冒起小气泡的时候，就给它翻面。
- 翻面之后烤20秒左右，然后把薄煎饼放在冷却架上。
- 用一块潮湿的厨房用毛巾盖住薄煎饼，防止其变干。
- 现在来做鲜奶油红豆馅吧。将一碗鲜奶油隔冰水，加入糖。用电动搅拌器搅打奶油2-3分钟，直至硬性发泡。把碗从冰水上拿下来。
- 将成品的红豆沙放入鲜奶油中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
- 让我们先来做通常版铜锣烧。拿起一个薄煎饼，稍稍泛棕的一面朝上。在薄煎饼的中间放上几勺红豆沙。再把另一块薄煎饼放在上面，轻轻挤压边缘塑形。然后把它放在盘子里。
- 现在来做鲜奶油铜锣烧。把鲜奶油红豆沙馅放在两个薄煎饼的中间，然后用手给它塑形。
- 把铜锣烧放在盘子里。
食谱备注
做薄煎饼时，注意平底锅的火要在170℃左右。高温容易烤糊薄煎饼，小火又会把薄煎饼烤得又硬又干。
这两种口味的铜锣烧都可以存放在冰箱里，并且都可以在室温下解冻。当你冷冻时，每个用保鲜膜裹起来的铜锣烧都应该放进一个带拉链的保鲜袋里。
我们强烈推荐鲜奶油铜锣烧。红豆沙馅的和黄油和栗子一起吃也很配。
