切蒲英锅是秋田县当地的火锅菜肴。浸泡在汤汁里的切蒲英真的很好吃！
如果您喜欢食谱，请留下5星评级！:)
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配料
鸡汤
6 只 鸡翅 600 毫升 水 3 汤匙 清酒 1 茶匙 鸡汤粉（颗粒状） 1 个 长的大葱 青葱部分 20 克 生姜 碾碎 酱油 汤汁的 10% 味淋（甜料酒） 汤汁的 10%
切蒲英锅
200 克 鸡腿肉 切成一口大小的块状 15 厘米 牛蒡根（戈波） 50 克 舞茸 50 克 真姬菇 50 克 江之菇 1 个 长的大葱 白色部分，斜切片 1/2 束 日本欧芹 替代品：水芹，切成 5 厘米/2 英寸的小段 80 克 魔芋面 煮熟 2 块 切蒲英 舂成圆筒状的大米 3 块 达马科麻糬 舂成一口大小的饭团
配料
七味辣椒 可选
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先，我们来准备鸡翅。将刀片插入关节并拆下翼尖。最初， 切蒲英锅的汤是用当地比内鸡的骨头制成的，但我们用容易获得的鸡翅代替。
- 将鸡翅放入一大锅开水中。
- 当表面变白时，将其取出并放入一碗冷水中。仔细冲洗关节和肉的表面。
- 用纸巾彻底除去水分。
- 接下来我们就来煮美味的鸡汤吧。将煮熟的鸡翅放入锅中。倒入水。添加清酒。
- 将长葱绿色的部分和碎姜放入锅中。加入鸡汤粉。用高温将其煮沸。
- 当它开始沸腾时，将热量降至最低。小心地除去泡沫。
- 盖上锅盖，但锅盖要稍微打开，以防肉汤产生不必要的气味。炖煮 20 至 30 分钟。
- 现在，它已经准备好了。
- 用滤网将肉汤过滤出来。
- 将鸡翅保存在盘子里。加入少量高汤粉有助于保持肉的咸味，这样您就可以把用过的鸡翅作为火锅配料享用了。
- 量出肉汤的量。然后加入酱油和米林。酱油和米林的用量各为肉汤的十分之一。
- 接着，用削皮器将牛蒡根削去。这将有助于快速煮熟结实的牛蒡根。
- 用一盆清水中轻轻冲洗。用滤网过滤牛蒡根茎。
- 至于切蒲英，将刀片弄湿，然后斜切成三等份。
- 现在，我们来制作切蒲英锅。量出约 300 毫升（1.3 杯）肉汤，倒入厚重的陶瓷或陶罐中。
- 先加入煮熟的蒟蒻面条，因为它们需要更多时间吸收汤汁。加入牛蒡根，它也需要时间变软。
- 蘑菇有助于制作美味的肉汤，我们将使用金针菇、姬菇和香菇。
- 打开炉灶，盖上盖子。
- 将其煮沸然后加入切成点碎的鸡腿。
- 鸡肉快熟时，加入切成斜片的葱白。加入切蒲英或 达马科麻糬，让其吸收汤汁。
- 最后，加入芹菜（一种日本香菜），也可以用水芹代替。
- 将配料放入碗中，舀上肉汤。您还可以根据自己的口味撒上七味辣椒粉。
- 细细的芹菜根散发着怡人的香气，有人说没有芹菜根就不是真正的切蒲英锅。避免一次性加入所有蔬菜。每次加入少量其余配料，即可享用美味的火锅。
食谱备注
正宗的切蒲英锅使用当地的日奈鸡和新米制作的切蒲英。
芹菜和香菇也是不可或缺的配料。您还可以查看我们的切蒲英食谱。
