我们正在制作炖牛排汉堡。多汁的汉堡牛排在充满鲜味的酱汁中炖煮。品尝时，请淋上大量酱汁。美味可口！
如果您喜欢食谱，请留下5星评级！:)
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配料
肉饼
250 克 牛肉和猪肉碎 1/2 茶匙 盐 140 克 洋葱 切碎，用于馅饼和酱汁 * 10 克 牛油 加盐或无盐 15 克 软质面包糠 1 汤匙 牛奶 1 个 鸡蛋 小号 黑胡椒粉 粗磨
调味汁
洋葱 切碎 * 1 蒜瓣 切碎 50 克 纽扣菇 1 厘米（0.4 英寸）厚片 橄榄油 3 汤匙 红酒 100 克 包装熟番茄 切碎 1/2 茶匙 糖 2 汤匙 番茄酱 1/2 块 肉汤块 或清汤块 80-100 毫升 水 盐 黑胡椒粉 粗磨
配料
比萨芝士 欧芹叶 切碎
配菜
8 条 红柿子椒 5 厘米（2 英寸）长 4 个 豆荚 切成 3 等份 1/2 汤匙 橄榄油 1/2 汤匙 水
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先，我们来炒菜做装饰。在平底锅中倒入半汤匙橄榄油加热。
- 加入豆荚和红甜椒。
- 当它们开始变黄时，加入约半汤匙水，并立即盖上盖子。
- 中途轻轻搅拌一下，然后再盖上盖子。
- 当水变少，蔬菜变软，符合您的口味时，将其取出并放在盘子里。
- 加入盐和胡椒粉调味。
- 搅拌均匀。
- 用纸巾将平底锅擦干净。再次加热平底锅。
- 加入黄油并在平底锅上涂抹均匀。咸黄油和无盐黄油均可使用。
- 加入切碎的洋葱。一半的洋葱放入汉堡肉饼中，另一半放入酱汁中。
- 将洋葱炒至水分减少，颜色变为半透明。洋葱可以稍微变色。
- 将炒好的洋葱分成两半。做馅饼时，将一半的洋葱放在托盘上。
- 锅里剩下的洋葱用来做酱汁。
- 将洋葱平铺在盘中，放入冰箱冷藏至完全冷却。
- 接下来，我们来制作肉饼。在松软的面包糠屑中加入牛奶。
- 搅拌并均匀湿润面包糠。 这种软面包糠是用食品加工机将普通白面包磨碎制成的。如果您自己制作柔软的面包糠，可以尝试使用美味的白面包，让菜肴更加可口。您也可以使用包装好的软面包糠。
- 在碎牛肉和猪肉中加入盐并搅拌均匀。
- 充分搅拌，直到肉变得粘稠。戴上食品级手套可以防止肉和手一起变热。
- 现在，这是正确的一致性。
- 当混合物达到这种状态时，将肉收集到一边。
- 在空白处加入冷藏的洋葱、用牛奶浸湿的软面包糠、一个小鸡蛋和粗磨黑胡椒。
- 然后，仅混合粘合剂成分。
- 混合后，将其与肉混合。充分搅拌。
- 混合均匀后，将混合物分成两等份。
- 取一半，多次扔进碗里，以去除里面的空气。另一半也要去除空气。
- 在手上涂上橄榄油。
- 然后，用手将肉馅捏成椭圆形。
- 肉饼应该有点软，但不能太软。
- 使表面光滑，中间略微凹陷，然后将馅饼放在铺有保鲜膜的托盘上。
- 将另一块肉饼也用橄榄油塑形，放在托盘上。
- 肉饼在烹饪过程中会膨胀，所以如果事先这样凹陷一下，形状就会恰到好处。
- 我们来烹制汉堡肉饼。在平底锅中加入半汤匙橄榄油，用中火加热。将油倒入锅中。
- 用手握住每个肉饼，轻轻放在平底锅上。对于肉饼来说，肥瘦适中的碎肉比瘦肉多的肉饼更嫩滑可口。
- 偶尔转动一下平底锅，使其均匀地煎成棕色。
- 再用手指按压饼的中心。
- 烹饪约 2 分钟后，轻轻提起肉饼检查另一面。
- 待饼彻底变黄后，翻面。
- 另一面煎一分半钟。再次转动平底锅，使另一面均匀煎黄。
- 当两面都煎得焦黄时，取出肉饼，放在托盘上。如果此时肉还没有完全熟透也没关系，因为稍后还要炖煮。
- 我们来制作酱汁。这是我们事先用黄油炒过的洋葱碎。打开炉灶 加入半汤匙橄榄油。这些油是用来炒蘑菇的。
- 撒上洋葱。
- 洋葱变热后，加入切碎的大蒜并快速搅拌。
- 加入纽扣菇。
- 蘑菇切成厚片，因为煮熟后会变小。
- 当大蒜散发出香味，蘑菇裹上油时，加入红酒，稍稍煮下酱汁。
- 当酒精完全蒸发后，加入包装好的煮熟的番茄。我们用厨房剪刀将整个番茄切成小块。
- 加入糖，以软化番茄的酸味。
- 加入番茄酱。番茄酱由多种配料制成，因此可以增加风味的深度。加入肉汤或肉酱块。
- 加入水。您也可以使用液体形式的西式高汤来代替肉汤块和水。
- 搅拌均匀后煮沸。
- 将汉堡肉饼放回锅中。此时它们应几乎浸没在酱汁中。使用大小合适的平底锅进行炖煮。
- 将酱汁舀在上面。
- 盖紧盖子，小火慢炖 5-6 分钟。
- 中途打开锅盖，迅速将酱汁舀到汉堡肉饼上。
- 炖 5-6 分钟后，打开锅盖。汉堡肉饼似乎已经熟透。不确定是否熟透时，用竹签串一下肉。如果肉汁清澈，说明已经熟透。
- 现在，酱汁已经变得浓稠，看起来非常美味！测试酱汁
- 然后，用盐和胡椒调整口味。如果酱汁过于松散，可以尝试加入一些松软的薄脆面包糠，让它变得更有食欲。
- 在汉堡肉饼上放上自己喜欢的披萨芝士，盖上盖子，煮 1 到 2 分钟，直到芝士融化。
- 现在，芝士已经美味地融化了，可以吃了！
- 我们来摆放炖汉堡肉饼。将适量酱汁和蘑菇一起舀入汤盘。
- 看起来很美味，是吗？
- 将汉堡肉饼放在中间。
- 周围用红甜椒和豆荚点缀。
- 最后，在芝士上撒上香菜，就着酱汁享用吧！
食谱备注
炖煮汉堡包肉饼时，如果用大火烹煮或烹煮时间过长，肉会变得坚硬，失去鲜美的肉汁。炖煮的时间要恰到好处，这样肉质才会变得鲜嫩多汁。
平底锅的大小要刚好能放入汉堡肉饼。如果平底锅太大，肉就不能充分浸没在酱汁中，很难煮透。因此，您需要长时间烹制，肉也会变得坚硬。
