Hagamos Tantanmen delicioso y picante. La leche de soja agrega un sabor suave al caldo, que es rico y picante. ¡Tan delicioso!
Ingredientes
Fideos
120 g Fideos de ramen frescos
Caldo
1 1/2 cda Pasta de sésamo blanca 1 cda Salsa de Soya 1 cdta Vinagre 1-1 1/2 cda Cebolla de verdeo larga (Naganegi) picada 1 cda Aceite de ají (chile) de Sichuan 150 ml Caldo de pollo 150ml agua +1 cdita polvo de caldo de pollo al estilo chino 100 ml Leche de soja
Mezcla de carne (sirve para 2)
Aceite vegetal 100 g Carne molida de cerdo 1 cdta Dientes de ajo picado 1 cdta Raíz de jengibre picado 1/2 cda Tian Mian Jiang salsa de poroto dulce 1/2 cda Salsa de Soya 1 cdta Sake
Coberturas
1/4 cabeza Bok Choy Aceite de sésamo Aceite de ají (chile) de Sichuan
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Realicemos la mezcla de carne. Añadir aceite vegetal en una sartén y encender el fuego. Colocar la carne molida de cerdo en la sartén caliente y cocinarla bien. Sofreír hasta que el cerdo se vuelva completamente blanco y los jugos salgan claros.
- Añadir el ajo y el jengibre picados. Sofreír hasta que se vuelva más fragante.
- Añadir Tian mian jiang (salsa de poroto dulce) y la salsa de soja. Distribuir la salsa de forma pareja y continuar removiendo para evitar que se queme.
- Añadir el sake. Reducir el líquido y luego colocar la mezcla de carne en un plato.
- Hagamos la base de la sopa. En un recipiente, combinar la pasta de sésamo blanca, la salsa de soja y el vinagre. Como se muestra, presionar la mezcla con una espátula poco a poco para mezclar bien. Esto ayudará a evitar la separación.
- Cuando la base de la sopa esté combinada completamente, añadir la cebolla de verdeo larga picada y el aceite de chile picante.
- Añadir el aceite de sésamo en una olla con agua hirviendo. Cortar la parte inferior del bok choy, separando las hojas exteriores. Luego, cortarlas en 3 pedazos.
- Colocar los tallos firmes en la olla. Luego, añadir las hojas. Retirar y colocar en un plato.
- Combinar el polvo de caldo de pollo al estilo chino y la leche de soja en una olla. Calentar la olla a fuego lo más mínimo posible y remover ligeramente el caldo.
- Hagamos el Tantamen. Colocar los fideos de ramen frescos en la misma olla con agua hirviendo. Ligeramente aflojar los fideos con palillos.
- Verter el caldo de pollo caliente en el recipiente, gentilmente combinar la base de la sopa.
- Los fideos deben estar ligeramente firmes para evitar la sobrecocción. Usando un colador de malla, retirar bien el exceso de agua. Luego, colocar los fideos en el recipiente.
- Colocar el bok choy sobre los fideos. Añadir la mezcla de carne cerca de los vegetales. Finalmente, rociar el aceite de chile picante a gusto.
Notas de la receta
El aceite de sésamo le dará al bok choy una textura brillante, haciendo que los vegetales se vean visualmente atractivos.
Puedes ajustar la cantidad de aceite de chile picante así las personas a las que no les gusta la comida picante puede también disfrutar el Tantanmen.
Como sustituto vegetal, la espinaca o komatsuna va bien con la receta.
