Nous allons préparer notre hamburger préféré avec un steak haché de bœuf, une tranche de tomate épaisse et beaucoup de salade. C’est plus facile à manger si vous le mettez dans un emballage à hamburger. Placez le hamburger piqué avec une brochette dans l’emballage et logez le hamburger tranquillement le pic. Maintenant, mordez dans l’hamburger de toutes vos forces !
Ingrédients
Steaks hachés
200 g Boeuf haché 1/3 cuillère à café sel poivre 50 g oignons finement haché 3 cuillères à soupe panko (chapelure japonaise) 2 cuillères à soupe lait huile de cuisson 1 cuillère à soupe eau pour cuire la viande
Sauce
2 cuillères à soupe ketchup de tomate 2 cuillères à soupe sauce tonkatsu si vous n'en trouvez pas, regardez les notes sous la recette 1-2 cuillère à café eau 1 cuillère à café beurre
Autres ingrédients
2 Pains à hamburger beurre Moutarde à l'ancienne 2 tranches Cheddar 2 tranches tomates 1cm/0.4 inch d'épais 20 g Oignon rouge en tranches fines 1 cornichon haché 2-3 Feuilles de salade
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez les ingrédients. Coupez deux tranches épaisses d'1cm (0.4 inch) de tomate.
- Rincez légèrement l'oignon rouge en tranches fines pour adoucir le piquant. Retirez et égouttez-le dans une passoire fine.
- Placez l'oignon sur de l'essuie-tout et retirez l'excès d'eau.
- Hachez un cornichon en petits morceaux. Hachez également l'oignon en petits morceaux pour le mélanger facilement à la viande hachée.
- Ensuite, préparez les steaks hachés. Ajoutez le lait au panko, chapelure japonaise. Mélangez pour l'humidifier.
- Ajoutez 1/3 de cuillère à café de sel et du poivre au bœuf haché.
- Mélangez comme si vous pressiez le mélange. Répartissez rapidement le sel.
- Ensuite, ajoutez le panko humidifié avec le lait.
- Ajoutez l'oignon finement haché.
- Pressez le mélange pour bien intégrer l'oignon. Si l'oignon est à la surface de la viande, cette partie va casser facilement et les jus vont s'échapper pendant la cuisson.
- Quand c'est grossièrement mélangé, repliez le mélange et continuez jusqu'à ce qu'il devienne gluant.
- Faites ça rapidement, sinon la température de votre main va faire fondre le gras et rendre la viande trop molle, ce qui va rendre plus difficile de former les steaks et réduire la fraicheur.
- Divisez le mélange en deux portions égales. Ensuite, roulez chaque portion en boule.
- Façonnez le mélange de viande en steaks. Mettez une quantité relativement importante d'huile sur vos mains.
- Ensuite, enlevez l'air à l'intérieur du mélange en le lançant d'une main à l'autre, comme si vous jouiez avec lui. Cela évitera aux steaks de craquer à la cuisson.
- Façonnez le steak en un cercle plat d'environ 10 cm (3,9 inch) de diamètre et lissez la surface.
- Placez chaque steak sur une feuille de film plastique pour un retrait facile.
- Maintenant, faites cuire les steaks. Faites chauffer une poêle et ajoutez une petite quantité d'huile. Enduire finement la poêle d'huile.
- Placez les steaks de viande sur la poêle et appuyez légèrement pour les attacher fermement. Doucement, afin de ne pas créer de fissures à la surface de la viande.
- Faites tourner la poêle de temps en temps pour dorer les steaks uniformément. Faites cuire à feu moyen environ 2 minutes.
- Ensuite, soulevez légèrement le steak pour vérifier le brunissement.
- Lorsqu'ils sont bien dorés, retournez-les délicatement.
- Poursuivez la cuisson environ 30 secondes.
- Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes de plus.
- Maintenant, l'eau devrait être presque évaporée et le steak plat devrait légèrement gonfler au centre.
- Appuyez légèrement sur la surface du bout des doigts. S'il a une résistance ferme et régulière, l'intérieur doit être cuit.
- Si cette méthode vous inquiète, piquez le steak avec une brochette en bambou. Si seulement des jus clairs en sortent, c'est prêt.
- Éteignez le feu et placez les steaks sur une assiette.
- Remettez la poêle sur le feu. S'il y a trop d'huile dans la poêle, essuyez-la.
- Ensuite, préparez la sauce. Mélangez le ketchup, la sauce tonkatsu et l'eau. Allumez le feu et mélangez.
- Enfin, ajoutez le beurre. Lorsque le beurre fond, éteignez le feu.
- Remettez les steaks dans la poêle.
- Nappez la viande d'une généreuse quantité de sauce. Maintenant, les steaks de bœuf sont prêts.
- Assemblez l'hamburger de bœuf préféré du chef ! Coupez les pains en deux horizontalement et faites-les griller au four.
- Lorsqu'ils sont légèrement grillés, retirez-les.
- Étalez généreusement du beurre sur chaque coupe. Cela empêchera les petits pains d'absorber l'humidité des légumes et de la sauce.
- Étalez la moutarde à l'ancienne sur le pain du dessous.
- Disposez les feuilles de laitue en vrac et placez-les sur le pain de façon à ce que les fioritures soient bien visibles.
- Placez le cornichon haché sur la laitue.
- Superposez l'oignon rouge puis la tranche de tomate dans cet ordre.
- Ajoutez ensuite le steak haché enrobé de sauce.
- Et recouvrez-le d'une tranche de cheddar.
- Enfin, complétez avec le pain du dessus.
- Piquez l'hamburger avec un pic à brochette en bambou pour éviter qu'il ne s'effondre et c'est prêt.
Notes
Si la sauce tonkatsu n'est pas disponible, vous devez assaisonner la viande uniquement avec du sel et du poivre et versez votre vinaigrette épaisse préférée sur les légumes. C'est simple mais aussi très délicieux.
Pour une sauce alternative, vous pouvez faire mijoter du vin rouge pour évaporer l'alcool, ajouter le ketchup et la sauce demi-glace et faire réduire la sauce.
Nous avons utilisé de la laitue en vrac parce que les fioritures sont bien visibles, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle feuille de laitue.
