Chúng tôi làm bánh Hamburger được yêu thích bằng một miếng thịt bò, một lát cà chua dày và nhiều xà lách. Sẽ dễ ăn hơn nếu bạn cho bánh này vào bọc dành cho bánh hamburger. Để bánh hamburger đã được cố định bằng que (xiên) vào bọc và nhẹ nhàng rút que (xiên) ra. Bây giờ, hãy cắn một miếng bánh burger bằng tất cả sức mạnh của bạn!
Nguyên liệu
Miếng thịt
200 g Thịt bò xay 1/3 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 50 g Hành tây đã thái đều 3 thìa canh Panko (Vụn bánh mì kiểu Nhật) 2 thìa canh Sữa Dầu thực vật 1 thìa canh Nước để nấu thịt
Sốt
2 thìa canh Tương cà chua (ketchup) 2 thìa canh Sốt Tonkatsu nếu không có, hãy xem ghi chú công thức ở dưới 1-2 thìa cà phê Nước 1 thìa cà phê Bơ
Các nguyên liệu khác
2 ổ Bánh mì tròn dùng cho bánh hamburger Bơ Mù tạt nguyên hạt 2 lát Phô mai Cheddar 2 lát Cà chua dày 1 cm/0,4 inch 20 g Hành tây đỏ đã thái mỏng 1 quả dưa chuột (dưa leo) muối đã thái 2-3 Lá xà lách lô lô
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Cắt ra hai lát cà chua dày 1 cm (0,4 inch).
- Rửa nhẹ hành tây đỏ đã thái mỏng để làm bớt đi độ hăng. Bỏ ra và chắt nó bằng lưới lọc.
- Để hành tây lên khăn giấy và loại bỏ số nước thừa.
- Thái một quả dưa chuột (dưa leo) muối thành các miếng vừa. Đối với hành tây, thái nó thành các miếng vừa để nó sẽ có thể trộn được đều với thịt xay trong các miếng thịt.
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm các miếng thịt dùng cho hamburger. Thêm sữa vào panko, vụn bánh mì của Nhật. Đảo để làm ẩm nó.
- Thêm một phần ba thìa cà phê đầy muối và hạt tiêu vào thịt bò xay.
- Trộn chúng bằng cách bóp vào hỗn hợp. Đảo đều nhanh muối vào.
- Sau đó, thêm panko (vụn bánh mì) được làm ẩm bằng sữa.
- Thêm hành tây thái đều.
- Bóp hỗn hợp và trộn kĩ hành tây vào. Nếu hành tây đang ở trên bề mặt thịt, phần đó sẽ dễ bị vỡ và nước dùng sẽ chảy ra trong khi nấu.
- Khi chúng đã hơi đều, đảo bằng cách gấp lại hỗn hợp và tiếp tục đến khi nó trở nên mềm và dính.
- Hoàn thành quy trình này nhanh, nếu khoonh nhiệt độ của bàn tay bạn sẽ làm chảy mỡ và làm thịt quá mềm, làm nó khó hơn để tạo hình cho các miếng thịt và giảm độ tươi ngon.
- Chia hỗn hợp thành hai phần bầng nhau. Sau đó, cuộn mỗi phần lại thành viên tròn.
- Chúng tôi sẽ nặn hỗn hợp thịt thành các miếng thịt. Cho một lượng khá lớn dầu thực vật lên tay bạn.
- Sau đó, loại bỏ không khí bên trong hỗn hợp bằng cách di chuyển nó từ tay này sang tay kia, giống như bạn đang chơi đuổi bắt với nó. Đều này sẽ giúp tránh các miếng thịt bị vỡ ra khi chín.
- Nặn miếng thịt thành hình tròn dẹt có đường kính khoảng 10 cm (3,9 inch) và làm đều bề mặt.
- Để mỗi miếng thịt lên một tấm bọc nhựa để có thể bỏ nó ra dễ dàng.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu các miếng thịt. Làm nóng chảo rán và thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Phủ đều chảo bằng một lớp dầu mỏng.
- Để các miếng thịt vào chảo và ép nhẹ nó để giúp chúng dính chặt vào nhau. Nhẹ nhàng, để không tạo ra bất kì vết nứt nào trên bề mặt thịt.
- Thỉnh thoảng xoay chảo lại để làm các miếng thịt có màu nâu đều. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 2 phút.
- Sau đó, nâng nhẹ miếng thịt lên để kiểm tra đã đủ màu nâu ở dưới chưa.
- Khi chúng có màu nâu đều, lật nhẹ chúng lại.
- Tiếp tục nấu trong khoảng 30 giây.
- Sau đó, thêm 1 thìa canh đầy nước, đậy lại ngay, và nấu ở lửa nhỏ trong 3 phút nữa.
- Bây giờ, nước nên bay hơi gần hết, và miếng thịt nên hơi phồng lên ở trung tâm.
- Ép nhẹ bề mặt bằng đầu ngón tay bạn. Nếu nó có độ nảy vững chắc, bên trong đã chín.
- Nếu bạn lo lắng về phương pháp này, chọc miếng thịt bằng que (xiên) tre. Nếu chỉ có nước trrong chảy ra, nó đã sẵn sàng.
- Tắt bếp và để các miếng thịt lên đĩa.
- Để chảo lên bếp lần nữa. nếu có quá nhiều dầu trong chảo, lau nó ra,
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm sốt. Trộn tương cà chua (ketchup), sốt tonkatsu, và nước. Bật bếp lên và trộn lại.
- Cuối cùng, thêm bơ. Khi bơ bắt đầu chảy ra, tắt bếp.
- Cho các miếng thịt lại vào chảo.
- Phủ thịt bằng một lượng nhiều sốt. Bây giờ, các miếng thịt bò đã sẵn sàng.
- Chúng tôi sẽ sắp xếp bánh hamburger bò yêu thích của Đầu bếp! Cắt bánh mì tròn làm đôi theo chiều ngang và nướng chúng trong lò.
- Khi chúng đã nướng được một chút, bỏ ra.
- Phết nhiều bơ lên mỗi miếng bánh. Điều này sẽ giúp các miếng bánh không ngấm nước từ rau củ và sốt.
- Trải mù tạt nguyên hạt lên trên miếng bánh ở dưới.
- Sắp xếp hình dáng của lá xà lách lô lô và để chúng lên miếng bánh mì để các nếp xoăn trông đẹp hơn.
- Để dưa chuột (dưa leo) muối đã thái lên trên xà lách.
- Xếp hành tây đỏ lên và sau đó là lát cà chua theo thứ tự.
- Sau đó thêm miếng thịt được phủ sốt.
- Và cho lên một lát phô mai cheddar.
- Cuối cùng, hoàn thành bằng bước cho lên miếng bánh mì ở trên.
- Chọc bánh hamburger bằng que (xiên) tre để giữ nhân không bị rơi ra và nó đã sẵn sàng.
Ghi chú
Nếu không có sốt tonkatsu, bạn nên chỉ nêm gia vị thịt bằng muối và hạt tiêu, và cho lên sốt trộn đặc yêu thích của bạn lên rau củ. Món này rất dễ làm nhưng cũng rất ngon.
Đối với một loại sốt khác, bạn có thể đun sôi liu riu rượu vang đỏ để làm cồn bay hơi, thêm tương cà chua (ketchup) và demi-glace (sốt làm từ nước dùng đun cạn) và đun cạn sốt.
Chúng tôi dùng xà lách lô lô vì các nếp xoăn trông đẹp, nhưng bạn có thể dùng bất kì loại lá xà lách nào.
