Kami akan membuat hamburger kesukaan kami menggunakan beef patty, potongan tomat yang tebal dan selada yang banyak. Akan lebih mudah memakannya jika menggunakan pembungkus hamburger. Letakkan hamburger yang ditusuk ke dalam pembungkus dan perlahan lepaskan tusukannya. Sekarang, gigit dan makan hamburgernya dengan lahap!
Ingredients
Patty
200 g Daging Giling 1/3 sdt Garam Merica 50 g Bawang Bombay cincang halus 3 sdm Panko (Tepung Roti Jepang) 2 sdm Susu Minyak Sayur 1 sdm Air untuk memasak daging
Saus
2 sdm Saus tomat 2 sdm Saus Tonkatsu jika tidak tersedia, periksa catatan resep di bawah 1-2 sdt Air 1 sdt Mentega
Bahan-bahan lainnya
2 Roti Burger Mentega Whole Grain Mustard 2 lembar Keju Cheddar 2 iris Tomat ketebalan 1 cm/0.4 inch 20 g Bawang merah iris tipis 1 Acar Mentimun potong kecil-kecil 2-3 Daun Selada
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama, mari siapkan bahan-bahannya. Iris dua tomat dengan ketebalan 1 cm (0.4").
- Bilas bawang bombay merah yang telah diiris tipis untuk mengurangi rasa dan aromanya. Tiriskan bawang menggunakan saringan.
- Letakkan bawang di atas tisu dan keringkan.
- Potong kecil-kecil acar mentimun. Begitu juga untuk bawang bombay, potong kecil-kecil/cincang agar dapat menyatu dengan daging untuk patty.
- Selanjutnya, membuat patty untuk hamburger. Tambahkan susu ke dalam panko, tepung roti Jepang. Aduk agar seluruh panko lembab.
- Masukkan 1/3 sendok teh garam dan lada ke dalam daging giling.
- Campur dengan cara meremas-remas daging. Segera ratakan garam dengan cepat.
- Lalu, tambahkan campuran panko dan susu.
- Tambahkan bawang bombay cincang.
- Campur merata bawang dan daging dengan cara diremas-remas. Jika bawang berada di permukaan daging, bagian tersebut akan retak/pecah dan juice (kaldu) dari daging akan keluar ketika dimasak.
- Ketika adonan daging mulai tercampur, aduk dengan cara melipat adonan daging dan lakukan terus sampai menjadi lengket.
- Lakukan dengan cepat, jika tidak panas dari tangan Anda akan melelehkan lemak dan membuat daging jadi terlalu lembek, dan akan sulit untuk membentuknya dan mengurangi kesegaran.
- Bagi daging menjadi dua bagian. Lalu, bentuk daging menjadi bulat.
- Saatnya membentuk adonan daging menjadi patty. Tuangkan minyak sayur yang cukup ke tangan.
- Selanjutnya, hilangkan udara yang ada di dalam adonan daging dengan cara melemparkan dari satu tangan ke tangan lainnya. Ini untuk mencegah patty retak/pecah ketika dimasak.
- Bentuk patty menjadi lingkaran pipih dengan diameter sekitar 10 cm (3.9") dan ratakan permukaan patty.
- Letakkan patty di atas selembar plastik wrap agar mudah diangkat/dilepas.
- Sekarang, saatnya masak patty. Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Ratakan minyak di wajan.
- Letakkan patty di wajan dan tekan-tekan perlahan agar menempel ke wajan. Lakukan dengan pelan-pelan agar permukaan patty tidak retak/pecah.
- Sesekali putar wajan agar patty matang merata. Masak dengan panas sedang selama kurang lebih 2 menit.
- Kemudian, perlahan angkat patty untuk melihat apakah sudah coklat.
- Jika sudah coklat merata, perlahan balik patty.
- Lanjutkan memasak selama 30 detik.
- Lalu, masukkan 1 sendok makan air, langsung tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama 3 menit.
- Air akan menguap, dan bagian tengah patty akan menggembung.
- Lalu tekan dengan jari. Jika terasa keras, dan sedikit membal/kenyal, bagian dalam patty sudah termasak dengan baik.
- Jika kalian ragu, tusuk patty dengan tusuk gigi. Jika keluar kaldu berwarna jernih/bening, patty sudah siap.
- Matikan kompor dan pindahkan patty ke piring.
- Letakkan wajan di atas kompor. Jika terlalu banyak minyak di wajan, bersihkan.
- Selanjutnya, membuat saus. Campur saus tomat, saus tonkatsu, dan air. Nyalakan kompor dan aduk rata.
- Terakhir, tambahkan mentega. Setelah mentega mencair seluruhnya, matikan kompor.
- Masukkan patty ke dalam wajan.
- Baluri patty dengan saus. Dan beef patty telah siap.
- Ayo kita buat hamburger kesukaan Chef! Belah roti burger menjadi dua secara horizontal/mendatar dan panggang di oven.
- Setelah mulai kecoklatan, keluarkan dari oven.
- Oleskan butter pada setiap potongan roti. Ini untuk mencegah agar roti tidak menyerap air dari sayuran dan saus.
- Oleskan whole grain mustard pada roti burger bagian bawah.
- Susun daun selada di atas roti.
- Tambahkan irisan acar mentimun di atas daun selada.
- Tambahkan bawang bombay merah dan irisan tomat.
- Lalu tambahkan beef patty yang telah dilumuri saus.
- Lalu lapisi dengan keju cheddar.
- Terakhir, tutup dengan roti burger.
- Tusuk hamburger dengan tusuk gigi/tusuk sate agar tidak jatuh dan hamburger siap disajikan.
Recipe Notes
Jika saus tonkatsu tidak tersedia, kalian hanya perlu membumbui daging dengan garam dan lada, dan gunakan saus dressing kesukaan kalian di atas sayuran. Ini sederhana tapi juga sangat enak.
Untuk pilihan saus lainnya, kalian bisa merebus red wine untuk menghilangkan alkoholnya, tambahkan saus tomat dan demi-glace dan masak sampai saus berkurang.
Kalian bisa menggunakan jenis selada apa pun.
