Nikmati mie soba dingin daging babi dengan saus celup minyak wijen disepanjang mie nya. Resep ini memberikan anda santapan yang seimbang antara daging dan sayur mayur.
Ingredients
Mie
1 bungkus Mie soba yang beku 1/2 sdt Minyak Wijen
Saus untuk celupan
1 sdt Pasta wijen putih 60 ml Soba Noodle Soup Base (saus soba) yang tidak pekat 1 sdt Jahe parut
Topping
50 g Daging babi tipis bagian pinggang/paha babi untuk shabu shabu 30 g Kimchi makanan pendamping korea 20 g Mentimun 20 g Bawang merah 10 g Kecambah lobak Kaiware pengganti: garden cress/tanaman alim
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari potong sayuran. Potong bawang merah menjadi irisan tipis". rendam bawang merah di dalam air es batu agar rasa tajamnya berkurang.
- Kupas kulit mentimun selang seling dengan alat pengupas agar polanya bergaris" . Belah sebagian mentimun. Lalu potong tipis" dengan bentuk diagonal.
- Buang akar dari kecambah lobak kaiware atau garden cress / tanaman alim dan potong jadi setengah bagian.
- Peras air dari bawang merah dan letakan di piring.
- Mari buat saus celupannya. Di mangkuk yang berisi pasta wijen putih tuangkan sedikit saus soba dan aduk agar larut. Tuang dan aduk saus 2 sampai 3 kali satu per satu secara perlahan. Untuk mencegah saus nya jadi terpisah. Tambahkan jahe parut dan aduk. Saus wijen pun akhirnya jadi. Dinginkan saus dan sayuran yang dipotong tadi ke dalam kulkas.
- Mari masak mienya. Tuang mie soba beku kedalam air mendidih. Longgarkan mie pada panas tinggi dan kemudian matikan kompor.
- Angkat soba menggunakan saringan dan taruh soba ke dalam air dingin atau bilas soba menggunakan air yang mengalir.
- Biarkan soba dingin dalam wadah yang berisi air es. Kemudian peras soba untuk menghilangkan air sisa nya dan taruh soba didalam sebuah mangkuk.
- Tuang minyak wijen dan campur sampai merata. Cara ini membantu mie agar tidak menempel dengan satu sama lain.
- Masukkan daging babi tipis/ (bagian pinggang/paha babi) didalam air panas panci bekas rebusan mie tadi.
- Aduk daging sampai dagingnya berubah warna jadi putih. Kemudian letakan daging di talenan yang di alasi tisu dapur. Hilang air nya . Kemudian potong daging babi menjadi ukuran gigitan.
- Susun topping diatas mie soba. Tambahkan kimchi. Makanan pendamping korea. Bawang merah. Mentimun dan irisan daging babi. Terakhir taburkan kecambah lobak kaiware di atasnya.
- Celupkan soba dan sayur mayur kedalam saus wijen dingin dan nikmati rasa renyah yang menyegarkan.
Recipe Notes
Topping hidangan lauk jepang cocok dengan resep ini. Cobalah menambahkan tempura. Nori rumput laut panggang atau natto. Fermentasi kacang kedelai.
Mencelupkan daging babi sebentar di air rebusan yang agak dingin tadi membuat daging jadi empuk dan lezat.
