Savourez les nouilles soba froides au porc avec une sauce au sésame. Avec les nouilles, cette recette est un repas équilibré avec de la viande et des légumes.
Ingrédients
Nouilles
1 paquet Nouilles soba surgelées 1/2 cuillère à café huile de sésame
Sauce
1 cuillère à café pâte de sésame blanc 60 ml Bouillon pour nouilles soba pas concentré 1 cuillère à café gingembre râpé
Garnitures
50 g Tranches de porc super fines longe de porc pour shabu-shabu 30 g Kimchi plat d'accompagnement coréen de légumes fermentés 20 g concombres 20 g Oignon rouge 10 g Pousses de radis Kaiware à remplacer par du cresson
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Découpez les légumes. Coupez l'oignon rouge en fines tranches. Plongez l'oignon dans l'eau glacé pour réduire le goût piquant.
- Épluchez le concombre en gardant des lanières de peua. Coupez-le en deux dans la longueur. Ensuite, coupez-le en tranches fines en diagonale.
- Retirez les racines des pousses de radis kaiware ou de cresson et coupez-les en deux.
- Essorez l'excès d'eau de l'oignon et placez-le sur une assiette.
- Préparez la sauce. A la pâte de sésame blanc, ajoutez un peu de bouillon à nouilles soba et mélangez pour dissoudre. Ajoutez le bouillon en 2 à 3 fois pour éviter que la sauce se sépare. Ajoutez le gingembre râpé, mélangez et la sauce au sésame est prête. Faites refroidir les légumes et la sauce au frigo.
- Faites cuire les nouilles. Placez les nouilles soba surgelées dans une casserole d'eau bouillante. Détachez les nouilles sur feu fort et ensuite, coupez le feu.
- Égouttez les soba dans une passoire et placez-les dans de l'eau froide ou rincez-les sous l'eau courante.
- Laissez les soba refroidir dans un bol d'eau glacée. Ensuite, essorez l'excès d'eau et placez les soba dans un bol.
- Ajoutez l'huile de sésame et mélangez. Cela va éviter que les nouilles collent entre elles.
- Placez les tranches très fines de longe de porc dans la même casserole d'eau bouillante.
- Mélangez les tranches jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et placez-les sur la planche à découper couverte d'un essuie-tout. Retirez bien l'excès d'eau. Ensuite, coupez le porc en morceaux.
- Arrangez les garnitures sur les nouilles soba. Ajoutez le kimchi (plat d'accompagnement de légumes fermentés coréen), les oignons rouges, le concombre et les tranches de porc. Enfin, répartissez les pousses de radis kaiware dessus.
- Plongez les soba et les légumes dans la sauce au sésame refroidie et savourez le goût croquant rafraîchissant.
Notes
Beaucoup de différentes garnitures japonaises vont bien avec cette recette. Essayez d'ajouter du tempura, de l'algue nori grillée ou du natto (haricots de soja fermentés).
Plongez le porc dans l'eau bouillante légèrement refroidie va aider à rendre la viande tendre et délicieuse.
