Savourez le Kakigori avec de la pastèque fraîche, de saison ! Quand elle est congelée, vous allez pouvoir savourer un goût et une texture légèrement différents. Le chocolat croquant dans la glace moelleuse va donner au kakigori une texture agréable.
Ingrédients
1/6 Pastèque
Sirop
75-100 g sucre 100 ml eau
Décorations
Pépites de chocolat Lait concentré sucré facultatif
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez le sirop. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole. Allumez le feu et faites dissoudre le sucre. Quand ça commence à bouillir, baissez à feu doux. Et faites réduire le sirop pour 2 à 3 minutes.
- Versez le sirop dans un pichet et laissez-le refroidir. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
- Préparez la purée de pastèque. Vous allez utiliser l'écorce comme une assiette donc coupez les deux bouts du quartier. Retirez la chair et placez-la dans un plateau. Veillez à retirer les pépins. Si vous êtes intelligent ou paresseux, utilisez une pastèque sans pépin à la place.
- Retirez bien toute la chair de l'écorce.
- Placez la pastèque dans un bol. Ajoutez environ la moitié du sirop. Et écrasez la chair avec un fouet.
- Placez la purée dans le moule à glace (de la machine à kakigori). Placez le moule au congélateur pour au moins une demi-journée pour le congeler complètement. Faites refroidir l'écorce au frigo ou au congélateur pour éviter de faire fondre la glace.
- Préparez le kakigori à la pastèque avec la machine à kakigori. Placez la purée congelée dans le bol de travail et couvrez. La purée prend un peu plus longtemps à congeler complètement car un peu de sucre a été ajouté.
- Râpez la pastèque sur l'écorce refroidie. Ajustez de temps en temps la forme et continuez de râper la pastèque.
- Décorez avec des pépites de chocolat pour imiter les pépins de pastèque.
- Le lait concentré va bien avec la pastèque donc versez-en dessus si le kakigori n'est pas assez sucré.
Notes
Ajouter le sirop dans la purée veut dire que vous n'aurez pas à le verser sur la glace donc c'est plus facile de faire une jolie forme.
La pastèque va aider à combattre la chaleur et la fatigue donc c'est un super fruit pour un dessert d'été.
