Kami membuat Chan chan Yaki yang mudah dan cepat, sebuah hidangan teppanyaki lokal didaerah hokkaido yang menggunakan wajan elektrik. Ikan salmonnya sangat lembut dan Chan Chan Yaki yang dibumbui miso sangatlah lezat!
Ingredients
Ikan
2 Salmon Fillets Sejumput Garam 2 sdt Sake
Sayur-mayur
1/2 Bawang Bombay 100g/3.5 ons untuk 2 orang 2 Daun Kubis 200g/7.1 ons untuk 2 orang 2 Jamur Shiitake 50 g Jamur Shimeji 1 Kentang 1 Paprika hijau (Piman) 1/2 Daun bawang panjang (Naganegi) 5 sdm Biji jagung bekuan 2 sdt Mentega
Saus Miso
2 sdm Miso 2 sdm Sake 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) 2 sdt Gula 1 sdt Jahe parut
Bahan lainnya
Minyak Sayur
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari siapkan salmon filletnya. Dengan menggunakan punggung pisau, kikislah lapisan lengket dikulitnya.
- Balikkan salmon dan periksa apakah ada tulang didalamnya. Dengan menggunakan pinset ikan, singkirkan tulangnya.
- Hilangkan air yang berlebih dan letakan salmon diatas piring.
- Taburi atasnya dengan garam.
- Balikkan salmonnya dan taburi garam lagi. Sirami dengan sake dan bumbui salmon secara merata.
- Biarkan salmon sampai sekitar 15 menit.
- Mari goreng salmonnya. Tuang minyak sayur kedalam wajan panas.
- Usaplah cairan yang berlebihan dari permukaan salmon secara merata dengan menggunakan tisu dapur.
- Letakan salmon diwajan dengan permukaan kulitnya menghadap kebawah.
- Goreng fillet sampai coklat keemasan dan balikkan salmonnya.
- Goreng sisi lainnya sampai agak garing.
- Matikan kompor dan taruh salmon keatas piring.
- Mari potong sayur-sayuran. Potong bagian batang daun kubisnya.
- Tumpuk daunnya dan potonglah kubis menjadi strip yang berukuran 4~5 cm (1.6"~2") perpotongnya. Tumpuk lagi kubisnya lalu potong lagi menjadi potongan bentuk kotak yang berukuran 5 cm (1.6"~2").
- Iris batang kubis dengan menggunakan potongan diagonal.
- Buang bagian ujung akar bawang bombay.
- Belah bawang bombay jadi dua lalu potong bawang menjadi potongan yang berukuran 1 cm (0.4") . Kupas" bawang dengan tanganmu
- Potong ujung batang jamur shiitake. Iris bagian atas jamur menjadi irisan yang tipis.
- Kemudian, potong batangnya menjadi irisan yang tipis.
- Buang ujung batang jamur shimeji. Kupas" jamur menjadi seukuran gigitan dengan tanganmu.
- Belah kentang yang telah dikupas menjadi setengah. Potong kentang menjadi ukuran 1 cm (0.4").
- Belah paprika jadi dua. Buang batang dan bijinya.
- Potong paprika menjadi strip yang melintang dengan ukuran 1 cm (0.4").
- Iris daun bawang panjang menjadi ukuran 7 ~ 8 mm (0,3 ") menggunakan potongan diagonal.
- Mari buat saus untuk Chan Chan Yaki. Gabungkan miso, sake, gula, kecap shoyu dan parutan jahe.
- Aduk rata menggunakan ballon whisk.
- Mari buat Chan Chan Yaki. Masukkan minyak sayur keatas wajan elektik.
- Sebarkan potongan kentang dan tuang air diatasnya.
- Tutupi dengan penutupnya dan nyalakan kompor dengan api tinggi. Masak kentang sekitar 5 menit.
- Angkat tutupnya, balikkan kentangnya dengan spatula.
- Tambahkan irisan bawang bombay. sebarkan daun kubis diatas wajan.
- Masukkan shiitake dan jamur shimeji, paprika, daun bawang panjang dan jagung kedalam.
- Letakan salmon fillet dan mentega diatas sayurannya.
- Tuang saus miso secara merata diatasnya.
- Tutup dengan penutupnya lagi dan masak sampai sekitar 3 menit dengan api besar. Awasilah masakanmu dan kurangilah panasnya jika wajanmu menjadi terlalu panas.
- Angkat penutupnya. Balikkan sayuran dengan spatula, baurkan sausnya sampai merata.
- Saat sayurannya telah matang, kecilkan api untuk menjaga hidangannya agar tetap panas.
- Bagi salmonnya jadi seukuran gigitan, letakan keatas piring bersamaan dengan sayur-mayurnya
Recipe Notes
Salmon yang bergizi dan sayur-mayuran yang banyak membuat ini menjadi salah satu hidangan yang sangat sehat dan seimbang.
Rasa asinnya bergantung dengan tipe miso yang anda gunakan, jadi sesuaikan jumlahnya dengan seleramu.
Wajan elektrik nyaman digunakan dirumah, tapi kami merekomendasikan anda untuk menggunakan wajan yang berukuran besar yang biasa digunakan untuk aktivitas diluar ruangan jika anda ingin memasak dengan penuh semangat dengan menggunakan bahan yang banyak sekali.
