ホットプレートを使って手軽にちゃんちゃん焼きを作ります。鮭がふっくら！みそ味のちゃんちゃん焼き、とても美味しいです。
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| 調理 | 30 分 |
| 鮭の臭みを取る時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 鮭を準備しましょう。包丁の背を使って鮭の皮のぬめりをこそげ取ります。
- 裏に返し、骨がないか手で触って調べます。骨抜き器で抜き取ります。
- キッチンペーパーで水分を拭き取りお皿にのせます。
- 塩を少々振りかけます。
- 裏も塩をします。酒を振りかけ、まんべんなくなじませます。
- そのまま15分ほど置きます。
- 鮭を焼きましょう。熱したフライパンにサラダ油を入れます。
- 鮭の水分をキッチンペーパーで吸い取ります。
- フライパンに鮭の皮目を下にして置きます。
- しっかり焼き目を付け、裏に返します。
- 裏は軽く焼きます。
- 火を消し、皿に取っておきます。
- 野菜を切りましょう。キャベツは芯を切り取ります。
- 重ねて4〜5cm幅に切ります。更に重ねて4〜5cm角の食べやすい大きさに切ります。
- 芯の部分は斜め薄切りにします。
- 玉ねぎは根の部分を切り落とします。
- 繊維に沿って1cm幅に切り、手でほぐしておきます。
- 椎茸は軸を切り落とし、傘は薄くそぎ切りにします。
- 軸は薄く切ります。
- しめじは根元を切り落とし、手で粗くほぐしておきます。
- じゃがいもは縦半分に切り、1cm厚さに切ります。
- ピーマンは縦半分に切り、柄と種を取り除きます。
- 横に1cm幅に切ります。
- 長ねぎは斜め7〜8mm厚さに切ります。
- ちゃんちゃん焼きのたれを作りましょう。みそに酒、砂糖、しょう油、おろし生姜を加えます。
- よく混ぜておきます。
- ちゃんちゃん焼きを作りましょう。ホットプレートにサラダ油をひきます。
- じゃがいもが重ならないように並べます。水を振りかけます。
- 蓋をして目盛りを強に合わせます。約5分蒸し焼きにします。
- 蓋を開け、じゃがいもを裏に返します。
- 玉ねぎを散らし、ホットプレートいっぱいにキャベツを置きます。
- 椎茸、しめじ、ピーマン、長ねぎ、コーンを乗せます。
- 先ほど焼いた鮭、バターを野菜の上に乗せます。
- みそだれを鮭と野菜の上に回しかけます。
- 蓋をし、目盛り強のまま3分ほど蒸し焼きにします。火が強すぎる場合は様子を見て加減してください。
- 蓋を開け、みそだれが全体に行き渡るように野菜を返します。
- 野菜が食べごろになったら温度を保温にセットします。
- 鮭を食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に取り皿によそいます。
レシピのメモ
栄養価の高い鮭と野菜がたっぷりで、とても栄養バランスの良い料理です。
みその種類によって塩加減が違いますので調節してください。
家庭ではホットプレートが便利ですが、野外でたくさんの材料を鉄板で豪快に作ってください。
