先日作った餃子の皮を使って、海老たっぷりの水餃子を作ります。もっちもっちの皮の中から海老の香りがふわっと立って、手作りの水餃子とっても美味しいです。
海老たっぷりの水餃子 もっちもっちの手作り皮がおいしい!
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
まず たれを合わせます。しょう油に酢と砂糖を加えます。豆板醤(ソラマメを発酵させた中国の調味料)も加えます。
おろしにんにくと生姜、にらみじん切りも加え混ぜておきます。
海老の下処理の方法はエビチリのレシピで詳しく解説していますので、そちらをご覧ください。次に海老を包丁の腹でつぶします。
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塩、酒、オイスターソース、おろし生姜、ごま油、片栗粉を加えます。
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長ねぎみじん切りとニラみじん切りを加えます。練り混ぜます。
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麺棒を中心まで動かし、その後戻りして生地を少し外に回します。
直径8〜9cmの大きさにのばし皮にタネをのせます。
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餃子は合計で12個できますが今日は半分の6個調理します。
では水餃子を作ります。たっぷりの湯を沸かし餃子を入れます。入れたらすぐそっと動かします。底にくっついて皮が剥がれるのを防ぎます。
ぐらぐら沸いてきたら中火弱に落とし5分くらい茹でます。皮の厚さにより茹で時間は異なるので調節してください。
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たれは上からかけても浸けて食べても良いです。ぜひ出来たてを味わってください。
レシピのメモ
豚肉のみを使っても良いですし海老の替わりに帆立を使っても美味しいです。
手作りの餃子の皮のレシピもぜひご覧ください。
もちろん焼き餃子にしても美味しいです。餃子が半分浸かるぐらいフライパンにお湯を加え焦げ目がつくまで蒸し焼きにしてください。