ハロウィンが近いのでかぼちゃの美味しいプリンを作ります。かぼちゃがたくさん入っているのにとってもなめらかです。
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| 調理時間 | 50 分 |
| 粗熱を取り冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
個分
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材料
かぼちゃ 正味 200 g 牛乳 200 ml 生クリーム 乳脂肪36% 50 ml 砂糖 40 g 卵 2 個 ラム酒 大さじ 1/2 バニラエクストラクト 小さじ 1/2-1 メープルシロップ
調理器具
プリンカップ 130ml容器使用 6 個
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- まずかぼちゃの下ごしらえです。包丁で皮をむきます。手を切らないよう気をつけてください。
- 1cm厚さに切ります。
- 鍋に入れひたひたの水を加えます。
- 火をつけて柔らかくなるまで茹でます。かぼちゃは蒸してもいいです。
- ザルにあけて湯を切ります。
- ブレンダーに入れます。かぼちゃが熱いうちに砂糖、牛乳の半分を入れます。蓋をして撹拌して砂糖を溶かします。
- 残りの牛乳、生クリーム、卵、ラム酒、バニラエクストラクトを入れます。スパチュラで壁に付いているものをきれいに落とします。
- パルスまたは低速で、なるべく泡立たないように撹拌します。
- 滑らかになったら目の細かいザルでこします。注ぎ口のついた容器に移します。
- プリンを蒸しましょう。6個のプリン型に注ぎます。スプーンで表面の泡をざっと取り除きます。
- いったん火を消し、湯の中に型を入れます。型の高さの1/3から1/2が湯に浸かっていればいいです。アルミホイルをかけます。
- 温度が上がり過ぎないように蓋をずらしてかけます。再び沸騰したら弱火にし、20〜25分蒸します。途中ひどく沸騰するようであれば蓋を開けて調節してください。
- ちょっと様子を見てみましょう。このように表面がほぼ固まったら、アルミホイルと蓋をし火を消します。
- 完全に固まるまで余熱で10分火を通します。
- 取り出します。表面の白い部分は 取りきれなかった泡が固まったものです。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
- プリンがすっかり冷えました。メープルシロップをかけてできあがりです。表面の泡が気になる方は、ホイップクリームを絞ってその上からメープルシロップをかけてください。
レシピのメモ
前回の簡単カスタードプリンに比べてスが立ちにくいので火の調節が簡単です。
プリン生地が冷めないうちに作業すると蒸し時間が短縮できます。
かぼちゃの種類によって甘さが違うので、砂糖の分量は調節してください。
