ハロウィンが近いのでかぼちゃの美味しいプリンを作ります。かぼちゃがたくさん入っているのにとってもなめらかです。
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粗熱を取り冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。 |
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
まずかぼちゃの下ごしらえです。包丁で皮をむきます。手を切らないよう気をつけてください。
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火をつけて柔らかくなるまで茹でます。かぼちゃは蒸してもいいです。
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ブレンダーに入れます。かぼちゃが熱いうちに砂糖、牛乳の半分を入れます。蓋をして撹拌して砂糖を溶かします。
残りの牛乳、生クリーム、卵、ラム酒、バニラエクストラクトを入れます。スパチュラで壁に付いているものをきれいに落とします。
パルスまたは低速で、なるべく泡立たないように撹拌します。
滑らかになったら目の細かいザルでこします。注ぎ口のついた容器に移します。
プリンを蒸しましょう。6個のプリン型に注ぎます。スプーンで表面の泡をざっと取り除きます。
いったん火を消し、湯の中に型を入れます。型の高さの1/3から1/2が湯に浸かっていればいいです。アルミホイルをかけます。
温度が上がり過ぎないように蓋をずらしてかけます。再び沸騰したら弱火にし、20〜25分蒸します。途中ひどく沸騰するようであれば蓋を開けて調節してください。
ちょっと様子を見てみましょう。このように表面がほぼ固まったら、アルミホイルと蓋をし火を消します。
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取り出します。表面の白い部分は 取りきれなかった泡が固まったものです。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
プリンがすっかり冷えました。メープルシロップをかけてできあがりです。表面の泡が気になる方は、ホイップクリームを絞ってその上からメープルシロップをかけてください。
レシピのメモ
前回の簡単カスタードプリンに比べてスが立ちにくいので火の調節が簡単です。
プリン生地が冷めないうちに作業すると蒸し時間が短縮できます。
かぼちゃの種類によって甘さが違うので、砂糖の分量は調節してください。