Chúng tôi làm bánh Castella nhỏ và bánh Castella Suzu bằng cùng một loại bột, làm bằng chảo làm Takoyaki. Các miếng bánh castella nhỏ cỡ vừa ăn này rất bông và rất ngon.
Nguyên liệu
50 g bột bánh mì thay thế: bột mì đa dụng 1/2 thìa cà phê Bột nở 1 quả Trứng 30 g Đường 1/2 thìa canh Mật ong 1 thìa canh Sữa đã làm nóng Đường cát cho việc phủ lên bánh Dầu thực vật
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm bột. Thêm sữa ấm vào mật ong trong bát. Trộn đều nó bằng thìa (spatula).
- Thêm trứng và đánh nhẹ bằng máy trộn bằng tay.
- Sau đó, thêm đường.
- Tiếp tục đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa đến khi màu chuyển sang trắng, và nó đạt độ đỉnh mềm. Khi bạn nhấc máy đánh lên, hình gợn sóng nên ở trên bề mặt như bạn đang thấy ở đây.
- Bây giờ, chuyển sang tốc độ nhỏ và làm vỡ các bong bóng khí khá lớn.
- Tiếp theo, thêm bột nở vào bột bánh mì và trộn. Sau đó, để bột vào lưới lọc. Và sàng nó vào hỗn hợp trứng.
- Trộn nhẹ ở lửa nhỏ.
- Khi tất cả bột đã được làm ẩm, tắt máy trộn. Tránh trộn quá tay nếu không bánh castella sẽ mất đi kết cấu bông của nó. Nếu bạn không chắc, trộn nhẹ bằng thìa (spatula) để thay thế.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm bánh castella nhỏ. Phủ khuôn làm takoyaki bằng dầu thực vật. Giảm lửa xuống mức thấp và để bột vào các khuôn.
- Mỗi khuôn nên được phủ đầy từ 7 đến 8 phần. Bột không béo và phủ đầy bọt nên nó có thể khó để khó để để nó vào trong các khuôn nhưng ban sẽ nhân được phần thưởng là bánh castella mềm và bông lúc sau.
- Đậy nắp lại.
- Khi phía trên vẫn còn ướt và các bong bóng nhỏ tên bề mặt bắt đầu vỡ, kết hợp 2 miếng lại với nhau và ấn nhẹ chúng.
- Nếu bề mặt khô, chúng sẽ không dính lại với nhau nên hãy làm nó nhanh.
- Sau đó, xoay bánh casella nhỏ để chuyển các cạnh thành màu nâu.
- Đậy lại lần nữa và nấu bên trong ở lửa nhỏ.
- Xoay bánh castella để có màu nâu đều.
- Bây giờ, chúng đã sẵn sàng. Để bánh castella nhỏ lên gia làm mát.
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn thấy làm sao để làm bánh castella suzu. Làm sạch đĩa và cho dầu vào khuôn lần nữa.
- Sau đó, để bột vào các khuôn. lửa nên giữ nguyên ở mức thấp nhưng lần này, mỗi khuôn nên đầy hoàn toàn.
- Đậy lại.
- Khi đáy của bánh castella đã nâu kĩ, lật các miếng lại. Một nửa đã có màu nâu và tròn nhìn giống một cái chuông, đúng không? Suzu là chuông trong tiếng Nhật nên chúng tôi gọi nó là bánh castella suzu.
- Giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể. Đậy lại và nấu bên trong nhưng tránh để phía dưới có màu nâu.
- Bây giờ, chúng đã sẵn sàng. Để bánh castella suzu lên giá làm mát.
- Khi bánh castella suzu đã được làm mát nhẹ, để chúng vào túi nhựa với đường. Làm mát nhẹ bánh castella sẽ giúp chúng được phủ mỏng và đều, làm cho chúng đẹp hơn.
Ghi chú
Không giống như bánh castella suzu, bánh castella nhỏ có màu nâu đều. Nó thường được bán nhưu là một món ăn nhẹ tại các lễ hội và được biết đến bởi khá nhiều tên, tùy theo các khu vực của Nhật Bản.
Bánh castella này vẫn bông và ngon khi đã được làm lạnh hay thậm chí để đến ngày hôm sau và chúng có thể được giữ trong tủ lạnh.
Hoặc bạn có thể làm các phên bản hơi khác bằng cách thêm tương đậu ngọt hay phô mai chảy làm nhân.
