使用大量西红柿的拉面现在在日本很受欢迎。我们在用微波炉制作番茄蘸酱和简单的日式鸡肉叉烧。番茄蘸酱的适中咸味使沾酱变得清爽。倾向于回避味道浓郁的菜肴的人也会喜欢这个食谱。
配料
沾面
2 袋 新鲜拉面面条 粗的面种 芝麻油
鸡肉叉烧 (叉烧)
1 鸡腿肉 净重 300克/10.6 盎司 每片 除掉多余脂肪 1 汤匙 清酒 1 茶匙 生姜根汁 2 茶匙 酱油 2 茶匙 蚝油 1 茶匙 蜂蜜 7克/0.25 每 1 茶匙 1/2 茶匙 磨碎的大蒜 黑胡椒粉 粗糙的抹碎
番茄沾酱
400 克 切丁番茄 包装好的 1 个 蒜瓣 切碎 100 克 洋葱 切碎 1 1/2 汤匙 橄榄油 1 1/2 汤匙 鸡汤粉（颗粒状） 中式 水 调适酱的浓稠度用的, 我们是用鸡汤来代替 起司 用你喜欢的 磨碎的起司 帕马森起司 盐 胡椒粉
蔬菜
5 颗 圣女果（小西红柿） 1/2 条 小黄瓜 切丝
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先，我们来准备鸡肉。小心翼翼的把鸡腿排上的脂肪用厨房剪刀去除且将鸡肉带到室内温度。
- 把有鸡肉皮的面朝上放至。用ㄧ根竹签在皮上戳一些小洞足以让等ㄧ下倒上的腌酱能够让鸡肉充分的吸收味道且可以防止鸡肉放进烤箱时破裂。
- 把鸡肉放进ㄧ个干净的塑胶袋。将姜汁和清酒ㄧ起到入。
- 按压鸡肉让调味料与鸡肉半均匀。生姜汁和清酒可以将鸡肉去腥，也可以把鸡肉变得更好吃。
- 下一步，我们来做腌泡汁。结合蜂蜜，酱油，牡蛎酱，大蒜丁香，和捣好的黑胡椒在一起。搅拌。
- 把腌泡汁加入鸡肉中。
- 掷ㄧ下塑胶袋让调味料与鸡肉拌均匀。之后把鸡肉放到一旁，静置大约10分钟。
- 现在，把塑胶袋的底部剪开然后把有皮的面朝上放在ㄧ个防热的容器里。你徒手碰鸡肉时可能会想要冲洗ㄧ下手。
- 使用ㄧ个保鲜膜把容器盖上，记得留一个通风口。
- 把鸡肉放到微波炉里并将它用600瓦的电加热3分钟。
- 把保鲜膜移除。把酱汁往鸡肉上倒。
- 用保鲜膜把容器盖住ㄧ半。
- 再次把鸡肉放进微波炉中加热3分钟。保鲜膜盖半可以减少水气增加。
- 让热好的鸡肉在微波炉中静置2分钟。
- 之后，把鸡肉拿出来且静置散热。
- 趁鸡肉散热时把酱汁往上倒使鸡肉表层滑亮且吸收更多汁。
- 现在，我们来做番茄底的沾酱。加入橄榄油和大蒜丁香到一个锅中。
- 把炉火点开并且用中火把大蒜炒香。
- 当香气逐渐提升时，把切好的洋葱倒入。
- 拌炒洋葱5分钟。定时拌炒让洋葱熟的更快。
- 洋葱稍微变棕色且香气逐渐达到时，加入切好的罐头番茄。
- 再拌炒5分钟。番茄酱在煮时记得要随时搅拌使防止喷溅气泡的产生。
- 当番茄沾酱稍微成深棕色且看到表面滑亮浓稠时，把鸡汤粉加入。
- 加ㄧ些水来调整酱的浓稠度之所以让沾面足够的吸收酱汁。在影片中我们是采用鸡汤粉而不是水，如果酱汁煮出来成稀释状的话，你可以跳过这个稀释的步骤。
- 把自己喜欢的起司加进去并且搅至融化让起司和酱能搅拌均匀。
- 最后，尝一下酱的味道并且利用盐和胡椒来调适酱汁。把炉火关掉这样番茄酱就完成了。
- 现在，我们来排列沾面。煮熟新鲜的拉面(请依照拉面品牌上写的调理时间)。
- 用冷水冲洗面条，沥干，并涂上少量芝麻油。
- 当鸡肉叉烧冷却时，将其切成所需的厚度。
- 将减半的樱桃番茄和切碎的黄瓜加入拉面里
- 将热番茄蘸酱放入一个碗中。
- 在酱汁中加入大量的磨碎起司。
- 将面条浸入番茄酱中，享用美味的沾面和美味的叉烧鸡肉！
食谱备注
这种鸡肉可以在冰箱中储存约3天。
鸡肉非常适合用在便当中和炒饭及面食当配料使用。
番茄酱含有适量的盐，所以你可以尽情的享受它不用担心过量。
在微波炉中烹饪鸡肉的时间是一个粗略的指南。如果肉看起来是生的，可以再次微波以延长微波时间。
