我们使用全年供应的鲑鱼制作汉堡排。 柚子酱油和白萝卜泥跟鲑鱼很相配。 这很美味！
配料
1 条 三文鱼，微咸 净重 100 克/3.5 盎司 1 茶匙 清酒 胡椒粉 20 克 洋葱 切碎 15 克 新鲜香菇 切碎 15 克 江之菇 切碎 低筋或中筋面粉 1 茶匙 橄榄油 略少于1茶匙 1 汤匙 清酒 帮助煮肉，替代品：水
浇头和配菜
80 克 白萝卜 磨碎 1 个 香葱 切碎 2 个 紫苏叶 柚子醬油 或在柚子或柠檬汁中加入等量的酱油 红叶生菜 番茄块
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先，在托盘上撒上面粉以防止汉堡馅粘连。 面粉可以是任何类型的小麦粉，例如蛋糕粉或通用面粉。
- 对于汉堡馅，事先将洋葱、香菇和金针菇切碎。
- 接下来，用纸巾包住鲑鱼，去除表面多余的水分。
- 如果蛙鱼的脊骨附着在鱼上，将刀刃放在骨头和肉之间，然后纵向刮掉。
- 有时即使蛙鱼被标记为微咸，味道也可能太咸了。 这是因为含盐量低于 3% 的三文鱼在日本都被标记为微咸。 您也可以使用新鲜的无盐鲑鱼并根据自己的喜好添加盐。
- 用手指感觉是否有骨头残留。 用鱼镊子取出剩余的骨头。 如果有骨头，请沿着背部移动手指并取出骨头。
- 用勺子将肉从皮肤上分离出来，然后在寻找骨头的同时将其分成小块。
- 去除所有骨头后，用刀将鱼彻底切碎。 制作大量汉堡时，您可以使用食品加工机代替刀。
- 将切碎的鲑鱼放入碗中。
- 加入清酒和胡椒。
- 用手彻底搅拌。 三文鱼已经是微咸的，所以不需要加盐。
- 现在，蛙鱼馅应该变得粘稠并且感觉有点重。
- 加入切碎的洋葱、香菇和金针菇。
- 继续搅拌均匀。 使用脂肪少的瘦鲑鱼时，可加入少量植物油，使其更容易成型，并在烹饪时保持湿润。
- 搅拌均匀后，将混合物聚集在一起。
- 然后，把它拿出来做成一个球，然后把它扔进碗里几次，以去除里面的空气。
- 并将其塑造成椭圆形。
- 将蛙鱼馅放在撒了面粉的托盘上，然后在上面撒上面粉。 面粉将有助于防止汉堡失去形状，并使表面呈现漂亮的棕色。
- 让我们准备配菜。 从萝卜上剥下厚厚的一层。 表皮·附近有很多刺鼻的成分和纤维，所以如果你把萝卜磨碎，最好把它剥掉，以获得更好的质地和味道。
- 用刨丝器磨碎萝卜。 在冬天，白萝卜多汁且不那么刺鼻，因此磨碎的白萝卜非常适合搭配鱼或肉汉堡。
- 将磨碎的白萝卜放入网筛中，轻轻按压以除去多余的水分。
- 将磨碎的白萝卜放在紫苏叶上，将红叶生菜和番茄块放在盘子上作为配菜。 将大量切碎的葱叶放在磨碎的萝卜上。
- 现在让我们煮鲑鱼汉堡。 在平底锅中用中火加热橄榄油。 旋转平底锅使其涂上油。
- 加热后，将肉饼放在烤盘上。 轻轻将其向下压至均匀棕色。
- 煮 2 到 3 分钟，偶尔移动一下。
- 把汉堡靠在锅边上，把边缘也烤一下。
- 当它完全变成棕色时，把它翻过来。
- 用中低火煮另一面约2分钟。
- 这个汉堡在冷却后不会变硬，所以它可以成为你的便当午餐盒的完美配料，我们认为大人小孩都会喜欢这道菜。
- 当另一面变成棕色时，立即加入清酒并盖上盖子。 如果没有清酒，请加水。
- 把火调小，让它慢慢煮3分钟左右。
- 现在，水应该几乎蒸发了。 取下盖子。 它蓬松而有个美味的棕色！
- 把它放在盘子里。
- 享用这道菜的最佳方法是在磨碎的萝卜上倒入柚子酱油和大量的葱，然后将其放在切成一口大小的鲑鱼汉堡上。
