我們使用全年供應的鮭魚製作漢堡排。柚子醬油和白蘿蔔泥跟鮭魚很相配。這很美味！
配料
1 條 三文魚，微鹹 淨重 100 克/3.5 盎司 1 茶匙 清酒 胡椒粉 20 克 洋蔥 切碎 15 克 新鲜香菇 切碎 15 克 江之菇 切碎 低筋或中筋麵粉 1 茶匙 橄欖油 略少於1茶匙 1 湯匙 清酒 幫助煮肉，替代品：水
澆頭和配菜
80 克 白蘿蔔 磨碎 1 個 香蔥 切碎 2 個 紫蘇葉 柚子醬油 或在柚子或檸檬汁中加入等量的醬油 紅葉生菜 番茄塊
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先，在托盤上撒上麵粉以防止漢堡餡粘連。麵粉可以是任何類型的小麥粉，例如蛋糕粉或通用麵粉。
- 對於漢堡餡，事先將洋蔥、香菇和金針菇切碎。
- 接下來，用紙巾包住鮭魚，去除表面多餘的水分。
- 如果蛙魚的脊骨附著在魚上，將刀刃放在骨頭和肉之間，然後縱向刮掉。
- 有時即使蛙魚被標記為微鹹，味道也可能太鹹了。這是因為含鹽量低於 3% 的三文魚在日本都被標記為微鹹。您也可以使用新鮮的無鹽鮭魚並根據自己的喜好添加鹽。
- 用手指感覺是否有骨頭殘留。用魚鑷子取出剩餘的骨頭。如果有骨頭，請沿著背部移動手指並取出骨頭。
- 用勺子將肉從皮膚上分離出來，然後在尋找骨頭的同時將其分成小塊。
- 去除所有骨頭後，用刀將魚徹底切碎。製作大量漢堡時，您可以使用食品加工機代替刀。
- 將切碎的鮭魚放入碗中。
- 加入清酒和胡椒。
- 用手徹底攪拌。三文魚已經是微鹹的，所以不需要加鹽。
- 現在，蛙魚餡應該變得粘稠並且感覺有點重。
- 加入切碎的洋蔥、香菇和金針菇。
- 繼續攪拌均勻。使用脂肪少的瘦鮭魚時，可加入少量植物油，使其更容易成型，並在烹飪時保持濕潤。
- 攪拌均勻後，將混合物聚集在一起。
- 然後，把它拿出來做成一個球，然後把它扔進碗裡幾次，以去除裡面的空氣。
- 並將其塑造成橢圓形。
- 將蛙魚餡放在撒了麵粉的托盤上，然後在上面撒上麵粉。麵粉將有助於防止漢堡失去形狀，並使表面呈現漂亮的棕色。
- 讓我們準備配菜。從蘿蔔上剝下厚厚的一層。表皮·附近有很多刺鼻的成分和纖維，所以如果你把蘿蔔磨碎，最好把它剝掉，以獲得更好的質地和味道。
- 用刨絲器磨碎蘿蔔。在冬天，白蘿蔔多汁且不那麼刺鼻，因此磨碎的白蘿蔔非常適合搭配魚或肉漢堡。
- 將磨碎的白蘿蔔放入網篩中，輕輕按壓以除去多餘的水分。
- 將磨碎的白蘿蔔放在紫蘇葉上，將紅葉生菜和番茄塊放在盤子上作為配菜。將大量切碎的蔥葉放在磨碎的蘿蔔上。
- 現在讓我們煮鮭魚漢堡。在平底鍋中用中火加熱橄欖油。旋轉平底鍋使其塗上油。
- 加熱後，將肉餅放在烤盤上。輕輕將其向下壓至均勻棕色。
- 煮 2 到 3 分鐘，偶爾移動一下。
- 把漢堡靠在鍋邊上，把邊緣也烤一下。
- 當它完全變成棕色時，把它翻過來。
- 用中低火煮另一面約2分鐘。
- 這個漢堡在冷卻後不會變硬，所以它可以成為你的便當午餐盒的完美配料，我們認為大人小孩都會喜歡這道菜。
- 當另一面變成棕色時，立即加入清酒並蓋上蓋子。如果沒有清酒，請加水。
- 把火調小，讓它慢慢煮3分鐘左右。
- 現在，水應該幾乎蒸發了。取下蓋子。它蓬鬆而有個美味的棕色！
- 把它放在盤子裡。
- 享用這道菜的最佳方法是在磨碎的蘿蔔上倒入柚子醬油和大量的蔥，然後將其放在切成一口大小的鮭魚漢堡上。
