我們正在做壽司姜，這是壽司，炒麵或大阪燒的必備調料。它會清新你的味蕾，讓你享受你的用餐時間到最後一口。到新生薑季節的時候可以試試這個食譜。
配料
200 克 新生薑 120 毫升 米醋 100 毫升 水 5 湯匙 糖 1/2 湯匙 鹽
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 務必要用新生薑，會比較嫩，少刺激和有著很薄的皮。
- 把新生薑切成4厘米(1.6英寸)一塊
- 用勺子把皮刮掉。
- 清洗生薑。用紙巾去掉水分。
- 現在，把薑切成薄片。如圖所示，順著薑的紋理去切成薄片會給它令人愉快的質地，而且會幫助避免破掉。
- 她在這裡是危險地活著，但是我們推薦用安全的支撐物，曼陀林切片機常常都自帶有。
- 把薑片泡在水里15分鐘去幫助去除任何多餘的味道和減少刺激的味道。
- 現在，讓我們做甜醋。在鍋裡，把水，黃糖，白砂糖和鹽混合。打開煤氣爐。攪拌混合。
- 現在，糖已經完全融化了。把鍋拿開。把調味汁和醋混合。
- 用一個耐酸玻璃或塗琺瑯的容器，然後用開水消毒。
- 現在，把生薑過濾，然後浸沒在開水里。
- 讓它煮沸，然後煮1到2分鐘。如果它的味道對於你來說是太刺激的話，再多煮30秒。
- 現在，它準備好了。拿掉，然後使濾網多次落下在廚房毛巾上去完全去除多餘的水分。
- 把薑片放進消毒過的容器裡。
- 加入大約3湯勺的甜醋汁。
- 攪拌均勻。
- 然後，緊緊地擠壓姜盡量地去除甜醋汁。這樣會避免稀釋醬汁，然後會提高保存期。
- 現在，把剩下的甜醋汁倒進去。
- 最後，把它放進冰箱里至少半天。然後你就可以享受清爽的壽司姜了！
- 這種自然的粉紅色是從新生薑的色素，花色素苷裡獲取的。它被熟知為酸性狀態呈現的粉紅色。
食譜備註
你可以把壽司姜冷藏多於6個月。這個食譜要確保用耐酸玻璃或塗琺瑯的容器。
去保持好看的粉紅顏色，我們用了一半白砂糖，但是黃糖或白砂糖都可以用。
生薑有點殺菌的效果，所以可以理解壽司常常都是和這種調味料一起提供的。
