照燒雞肉比薩食譜(日式芝士蘑菇比薩)

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我們正在用照燒雞肉製作日本風味的比薩餅。這個日式披薩太好吃了!

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照燒雞肉比薩
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一道菜 主要課程, 雞肉
菜系 意大利的
烹飪時間 30 分鐘
麵團發酵時間不包括在烹飪時間中。
分量
比薩餅(直徑 20 厘米/8 英寸)
翻譯者 oyakodon
一道菜 主要課程, 雞肉
菜系 意大利的
烹飪時間 30 分鐘
麵團發酵時間不包括在烹飪時間中。
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比薩餅(直徑 20 厘米/8 英寸)
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配料
麵團
  • 100 高筋麵粉
  • 50 低筋麵粉
  • 1/2 湯匙
  • 1/2 茶匙
  • 1 茶匙 橄欖油
  • 90 毫升
  • 1 茶匙 速溶酵母
披薩配料
  • 80 照燒雞肉 查看我們的照燒雞肉三明治食譜或使用包裝照燒醬
  • 40 舞茸 替代品:香菇、鴻喜菇 (shimeji) 或杏鮑菇
  • 40 長的大蔥 斜切
  • 黑胡椒粉 粗磨
  • 橄欖油
  • 100 莫札瑞拉奶酪
  • 香蔥 切碎
  • 七味辣椒 或山椒粉
其他成分
  • 高筋麵粉 用於撒在麵團上
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 讓我們做比薩麵餅皮。將水加入酵母中並攪拌混合。酵母稍後將混合在麵團中,因此您無需在此階段將其完全溶解。
    讓我們做比薩麵餅皮。將水加入酵母中並攪拌混合。酵母稍後將混合在麵團中,因此您無需在此階段將其完全溶解。
  2. 將面刀片放設在食品加工器中。然後,加入麵包粉、蛋糕粉、糖、鹽、橄欖油和酵母水。
    將面刀片放設在食品加工器中。然後,加入麵包粉、蛋糕粉、糖、鹽、橄欖油和酵母水。
  3. 均勻混合在碗中。這將避免麵粉散落並在揉捏過程中產生更好的效果。
    均勻混合在碗中。這將避免麵粉散落並在揉捏過程中產生更好的效果。
  4. 蓋上蓋子並將食品加工器調至低速。然後,逐漸換到高速。揉約2分鐘,直到表面光滑有光澤。揉捏時間根據加工器的類型略有不同,因此請相應調整時間。
    蓋上蓋子並將食品加工器調至低速。然後,逐漸換到高速。揉約2分鐘,直到表面光滑有光澤。揉捏時間根據加工器的類型略有不同,因此請相應調整時間。
  5. 從碗中取出麵團。在砧板上撒上麵包粉,然後將麵團放在上面。用刮刀將麵團切成一半。
    從碗中取出麵團。在砧板上撒上麵包粉,然後將麵團放在上面。用刮刀將麵團切成一半。
  6. 取一半麵團,揉成一粒球。然後將底部捏緊。
    取一半麵團,揉成一粒球。然後將底部捏緊。
  7. 接下來,在碗底塗上一層橄欖油,然後將麵團放入其中。為另一半麵團重複這個過程。如果有更大的碗,您可以將兩個麵團放在同一個碗中。
    接下來,在碗底塗上一層橄欖油,然後將麵團放入其中。為另一半麵團重複這個過程。如果有更大的碗,您可以將兩個麵團放在同一個碗中。
  8. 在麵團的表面塗上橄欖油,以免變乾。
    在麵團的表面塗上橄欖油,以免變乾。
  9. 用濕毛巾蓋住每個碗。然後,在碗上蓋上蓋子。將麵團放在溫暖的地方,溫度約為 35 °C (95 °F) 約 1 小時。
    用濕毛巾蓋住每個碗。然後,在碗上蓋上蓋子。將麵團放在溫暖的地方,溫度約為 35 °C (95 °F) 約 1 小時。
  10. 現在,麵團已經開始發酵,膨脹起來。在砧板上撒上麵包粉,小心地取出麵團。
    現在,麵團已經開始發酵,膨脹起來。在砧板上撒上麵包粉,小心地取出麵團。
  11. 在麵團上撒上麵包粉。用手掌壓平麵團,但不要按壓邊緣。
    在麵團上撒上麵包粉。用手掌壓平麵團,但不要按壓邊緣。
  12. 然後,將麵團從中心向外拉伸,就好像你在推開裡面的空氣一樣。繼續將麵團拉伸成一個大圓片,直到它達到約 20 厘米(7.9 英寸)寬。
    然後,將麵團從中心向外拉伸,就好像你在推開裡面的空氣一樣。繼續將麵團拉伸成一個大圓片,直到它達到約 20 厘米(7.9 英寸)寬。
  13. 然後,將麵團放在一張圓形的烘焙紙上。
    然後,將麵團放在一張圓形的烘焙紙上。
  14. 讓我們給切好的大蔥和舞茸調味。撒上少許鹽和胡椒粉。淋上橄欖油。均勻混合。
    讓我們給切好的大蔥和舞茸調味。撒上少許鹽和胡椒粉。淋上橄欖油。均勻混合。
  15. 然後,將大蔥和蘑菇片放置在面皮上。您也可以使用香菇、或鴻喜菇代替舞茸。
    然後,將大蔥和蘑菇片放置在面皮上。您也可以使用香菇、或鴻喜菇代替舞茸。
  16. 接下來,在上面放上照燒雞塊。淋上照燒醬。
    接下來,在上面放上照燒雞塊。淋上照燒醬。
  17. 放上切好的莫札瑞拉奶酪塊。您還可以添加您最喜歡的披薩奶酪。撒上蔥碎。
    放上切好的莫札瑞拉奶酪塊。您還可以添加您最喜歡的披薩奶酪。撒上蔥碎。
  18. 拉麵團的當兒,請務必將烤箱預熱至 250 °C (480 °F)。將比薩餅放入烤箱並在 250 °C (480 °F) 下烘烤約 4 至 5 分鐘。
    拉麵團的當兒,請務必將烤箱預熱至 250 °C (480 °F)。將比薩餅放入烤箱並在 250 °C (480 °F) 下烘烤約 4 至 5 分鐘。
  19. 當融化的奶酪發出噝噝作響的聲音並且麵團變成金黃色時,就代表披薩準備好了。用鉗子取出披薩。
    當融化的奶酪發出噝噝作響的聲音並且麵團變成金黃色時,就代表披薩準備好了。用鉗子取出披薩。
  20. 你可以把披薩放在乾淨的砧板上,用披薩刀切成小塊。七味辣椒粉和這個照燒雞肉比薩很相配。你也可以在上面撒上山椒粉調味。
    你可以把披薩放在乾淨的砧板上,用披薩刀切成小塊。七味辣椒粉和這個照燒雞肉比薩很相配。你也可以在上面撒上山椒粉調味。
食譜備註

為了在高溫下短時間烘烤比薩餅,烘焙紙在預熱的同時留在烤箱中。使用熱烤箱時,注意不要燙傷手。
麵團發酵好後,你可以把麵團放在冰箱裡冷藏2天。當你使用麵團時,在拉伸前請讓它先逐漸恢復到室溫。
如果您對製作照燒雞肉感興趣,請觀看我們的照燒雞肉三明治食譜。

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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