讓我們來做做叉燒(中式慢烤豬肉)。這次我們要用烤箱慢慢烤這塊厚厚的豬肉。它多汁、嫩滑、芳香可口。
配料
430 克 豬肩肉
醃料
2 湯匙 醬油 1 湯匙 蠔油 咸度因產品而異 3 湯匙 糖 2 湯匙 清酒 1/2 湯匙 芝麻油 3 片 生薑 1 個 蒜瓣 壓碎 10 厘米 長的大蔥 綠色部分
其他配料
沙拉蔬菜 歐芹葉 小洋蘿蔔 2-3 粒 水煮蛋
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
食譜備註
你也可以把醃好的豬肉放在冰箱裡2到3天。這將有助於肉徹底吸收醃料的味道。
在烹飪之前,應該將肉的溫度恢復到室溫。如果裡面是冷的,它會很難煮熟。
當烤箱門打開時,裡面的溫度會迅速下降,所以一定要盡快關上它。
如果肉在烘烤前在室溫下放置 1 小時後仍然很冷,請在微波爐中以 200 瓦或 300 瓦的溫度一次加熱 10 秒鐘,同時密切注意它。重複直到摸起來不冷為止。避免僅使用微波爐將冷肉快速加熱至室溫,這樣做可能使部分的肉煮熟。