銅鑼燒是哆啦A夢最喜歡的零食。加了鮮奶油的銅鑼燒在日本也很流行。
配料
麵糊
2 雞蛋 80 克 糖 可用粗糖或白砂糖代替 1 湯匙 蜂蜜 1/2 茶匙 小蘇打 50 毫升 水 130 克 低筋麵粉 1-3 茶匙 水 用來調整麵糊的濃稠度
餡料
100 克 紅豆沙 成品，用於鮮奶油銅鑼燒 150 克 紅豆沙 成品，用於通常版銅鑼燒 50 毫升 濃奶油 冰箱冷藏 1/2 湯匙 糖
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先來做銅鑼燒的麵糊。把常溫的雞蛋打到碗裡，用打蛋器輕輕攪拌。在打好的雞蛋裡加入過篩的白糖和蜂蜜。如果蜂蜜太過濃稠就先加熱一下再混合。
- 把雞蛋糊再次攪打三分鐘左右。雞蛋糊的顏色會變成淡黃色，質地也會變得濃稠。將小蘇打溶解在水中，再加入雞蛋糊中攪打。
- 低筋麵粉過篩。加入雞蛋糊，攪拌均勻。攪到沒有任何麵粉團的情況就行了，但是注意不要攪打過頭。
- 用保鮮膜蓋住碗，靜置麵糊30分鐘。
- 讓我們來調整一下麵糊的濃稠度。用打蛋器輕輕攪打碗中的麵糊檢查它的濃稠度。加入1茶匙（注意不是湯匙）的水，攪拌，看看此時麵糊的濃稠度是否合適。重複這個過程直到你的麵糊也像視頻中那樣就行了。
- 準備一個平底鍋加熱到170℃，並在表面塗上一層薄薄的油。為了讓銅鑼燒的面皮烤出均勻的棕色，需要用乾淨的廚房紙巾擦去鍋內多餘的油。將直徑9厘米的麵糊呈圓形放在鍋裡。讓麵糊自然地攤開成圓形，這樣就你得到了一個完美的圓形銅鑼燒。
- 當麵糊表面冒起小氣泡的時候，就給它翻面。
- 翻面之後烤20秒左右，然後把薄煎餅放在冷卻架上。
- 用一塊潮濕的廚房用毛巾蓋住薄煎餅，防止其變乾。
- 現在來做鮮奶油紅豆餡吧。將一碗鮮奶油隔冰水，加入糖。用電動攪拌器攪打奶油2-3分鐘，直至硬性發泡。把碗從冰水上拿下來。
- 將成品的紅豆沙放入鮮奶油中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
- 讓我們先來做通常版銅鑼燒。拿起一個薄煎餅，稍稍泛棕的一面朝上。在薄煎餅的中間放上幾勺紅豆沙。再把另一塊薄煎餅放在上面，輕輕擠壓邊緣塑形。然後把它放在盤子裡。
- 現在來做鮮奶油銅鑼燒。把鮮奶油紅豆沙餡放在兩個薄煎餅的中間，然後用手給它塑形。
- 把銅鑼燒放在盤子裡。
食譜備註
做薄煎餅時，注意平底鍋的火要在170℃左右。高溫容易烤糊薄煎餅，小火又會把薄煎餅烤得又硬又乾。
這兩種口味的銅鑼燒都可以存放在冰箱裡，並且都可以在室溫下解凍。當你冷凍時，每個用保鮮膜裹起來的銅鑼燒都應該放進一個帶拉鍊的保鮮袋裡。
我們強烈推薦鮮奶油銅鑼燒。紅豆沙餡的和黃油和栗子一起吃也很配。
