ビーフステーキ丼の作り方 レシピ

さっぱりした和風ソースでいただくステーキ丼を作ります。

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玉ねぎポン酢ソース
即席ポン酢
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作り方
  1. 野菜を準備しましょう。エリンギと大きさを揃えるために玉ねぎは外側を使います。玉ねぎは横1.5cm幅に切り、更に半分に切ります。
  2. エリンギは長さを半分に切ります。それを縦半分に切りさらに5mm厚さにスライスします。レタスは縦半分に切り、横1.5cm幅に切ります。
  3. 野菜を炒めましょう。フライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとエリンギを入れ油をからめて炒めます。塩で調味し焼き色をつけます。最後にコショウを振り、火を消してお皿に取り出します。
  4. 肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出しておきます。肉の片面に塩そしてコショウをします。
  5. 火をつけ中火でサラダ油を熱します。塩とコショウした面を下にして肉を入れます。たまにフライパンをゆすって焼き色を均一にします。
  6. トングで少しめくって焼き具合をチェックします。しっかり焼き色がついたら裏に返します。
  7. 両面が焼けたら火を消しトングでお皿に取ります。ソースの準備ができるまでアルミホイルをかけておきます。余熱で少しだけ火が通り、肉汁を中にとどめることができます。
  8. 美味しい玉ねぎぽん酢ソースを作りましょう。キッチンペーパでフライパンの油を吸い取ります。酒を加えてアルコールを飛ばします。
  9. 火をつけおろし玉ねぎを加えます。スパチュラで混ぜ辛みがなくなるまで火を通します。
  10. ポン酢、しょう油、おろしにんにく、バターを加えます。ふつふつと沸いてくるまで混ぜます。バターが溶けたらソースの出来上がりです。ソース入れに注ぎます。
  11. ビーフステーキ丼を作りましょう。温かいご飯にレタスをしきます。玉ねぎとエリンギを丼の縁におきます。
  12. アルミホイルを取ってまな板にのせ、包丁を斜めに傾けて薄くスライスします。
  13. レタスの上に切り口が見えるようにずらして並べます。最後にクレソンを飾ります。
  14. いただく時に玉ねぎポン酢ソースをたっぷりかけます。わさびもよく合いますのでち試してみてください。
レシピのメモ
  • 焼き加減はミディアムが柔らかくて切り口もきれいです。
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