Wir machen eine Version des Käsekuchens aus dem Baskenland bei Spanien. Wir mögen den Geschmack sehr und dieses kleine Format ist gerade richtig. Er ist reichhaltig und doch wohltuend durch den Joghurt. Es geht sehr gut mit Schwarzkirschen zusammen!
Zutaten
100 g Frischkäse (Doppelrahm-Frischkäse) 35 g Fein Zucker 50 g Naturjoghurt 1 Ei 100 g Crème double (alternativ Schlagsahne) 36% Fett 5 g Mehl (Type 405 oder 550) 12 Schwarzkirschen abgepackt 6 Muffinförmchen fettdicht, Bodendurchmesser um 5.3 cm/2.1"
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Bevor ihr anfangt zu rühren, wärmt den Frischkäse in einer geeigneten Schale 30 Sekunden bei 600W in einer Mikrowelle an, um ihn weicher zu machen.
- Rührt den Frischkäse mit einem Schneebesen.
- Wenn er geschmeidig ist, fügt den Zucker dazu und rührt, um ihn aufzulösen.
- Da der Käse warm ist schmilzt der Zucker schnell.
- Gebt den Naturjoghurt zu und rührt bis die Masse gleichmäßig gemischt ist.
- Allgemein sollte man den Joghurt abseihen, was bei einer so geringen Menge aber nicht Nötig ist. Apropos, wenn an Joghurt im Kühlschrank aufbewahrt kann es passieren, dass sich etwas Buttermilch absetzt. Falls sie sich absetzt, gebt die Buttermilch nicht dazu sondern verwendet nur den festen Anteil.
- Gebt das Ei dazu und verührt es gut.
- Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, weil man den Joghurt nicht abseihen muss. Einfach Mischen und Backen.
- Gebt die Schlagsahne zu und rührt sie ein.
- Siebt das Kuchenmehl in die Schüssel.
- Und mixt den Teig bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
- Platziert die Papierbackförmchen in einer Muffinschale.
- Man kann ihn auch in einem Schälchen wie diesem hier backen.
- Platziert zwei Kirschen in jedes Papierbackförmchen. Achtet darauf, überschüssigen Sirup von den Kirschen mit einem Küchentuch zu entfernen.
- Der Frischkäse kann an der Schüssel haften, rührt also gründlich bevor ihr den Teig in die Form gebt.
- Schüttet den Teig gleichmäßig in die Muffin Form. Die von uns verwendeten Papierbackförmchen sind nützlich, weil sie wasserfest, ölresistent und reißfest sind, und bis 250°C (482°F) hitzebeständig sind.
- Wir lieben die kleine Größe weil man den Kuchen nicht schneiden muss.
- Stellt die Backform in den auf 220-230 °C (428-446 °F) vorgeheizten Ofen. Gebt Acht euch nicht zu verbrennen wenn ihr sie in den Ofen stellt da er mit eingelegtem Backpapier vorgeheizt ist.
- Lasst es für 17 Minuten backen.
- Ein authentisch baskischer Käsekuchen ist gründlich gebräunt, aber hier nehmen wir ihn schon aus dem Ofen wenn er nur leicht gebräunt ist. Bei dem kleineren Kuchen bevorzugen wie die Textur, wenn er nur leicht gebräunt ist.
- Wenn jeder Käsekuchen gleichmäßig angebräunt ist, nehmt die Backform heraus und lasst sie zum Abkühlen stehen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, lasst ihn in der Form und bewahrt diese im Kühlschrank auf, bis der Kuchen kalt ist.
- Jetzt ist er vollständig abgekühlt.
- Wenn ihr Schälchen habt, wäre das eine eine niedliche Art sie zu servieren.
- Er ist saftig, also esst ihn mit einem Löffel und genießt den Käsekuchen!
Rezept Hinweise
Der Käsekuchen kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um diese Leckerei jederzeit genießen zu können.
Die Backzeit ist vom Ofentyp abhängig, also nehmen Sie die im Rezept angegebene Zeit als Richtlinie und orientieren si sich nach der Farbe des Gebäcks.
Die Größe ist gering, aber ihr werdet mit nur einem Stück gesättigt sein. Er ist sehr einfach zu machen und köstlich, ihr solltet ihn also unbedingt ausprobieren.
