Nous allons préparer une variante du cheesecake de la région Basque espagnole. Nous aimons beaucoup le goût et la petite taille est parfaite. Il est riche, mais rafraîchissant avec le yaourt. Il va bien avec les cerises noires !
Impression
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Recette de cheesecake aux cerises noires façon pays basque espagnol (non brûlé)
Ingrédients
100 g Fromage à la crème type philadelphia 35 g sucre en poudre 50 g yaourt nature 1 œuf 100 g crème fraîche liquide entière (fleurette) 36% de matière grasse 5 g farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) 12 Cerises noires au sirop en boite 6 Caissettes à cupcakes en papier en papier siliconé, diamètre de base : 5.3 cm/2.1 inch
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Avant de commencer à mélanger, placez le fromage à la crème dans un bol résistant à la chaleur et passez-le au micro-ondes à 600 watts pendant 30 secondes pour le ramollir.
- Mélangez le fromage à la crème avec un fouet.
- Quand c'est lisse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour dissoudre le sucre.
- Comme le fromage à la crème est chaud, le sucre va fondre rapidement.
- Ajoutez le yaourt nature et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
- En général, vous devriez égoutter le yaourt, mais avec cette quantité, il n'y a pas besoin de le faire. De plus, en conservant le yaourt au frigo, le petit lait peut se séparer. S'il se sépare, n'ajoutez pas le petit lait et utilisez juste le solide.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Cette recette est très facile à faire car vous n'avez pas à égoutter le yaourt, vous avez juste à mélanger et à enfourner.
- Ajoutez la crème entière et mélangez.
- Tamisez la farine à gâteau (T45) dans le bol.
- Et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Placez les caissettes à cupcake en papier siliconé dans un moule à muffins.
- Vous pouvez aussi les enfourner dans un ramequin avec une caissette à cupcake comme celui-ci.
- Placez 2 cerises noires sucrées dans chaque caissette. Veillez à retirer l'excès de sirop des cerises avec un essuie tout avant.
- Le fromage à la crème peut coller au bol donc mélangez bien avant de le verser dans les moules.
- Versez la pâte dans les moules uniformément. Les caissettes à cupcakes que nous utilisons sont très pratiques car elles sont imperméables, résistantes et supportent une température de 250°C (482°F).
- Nous adorons cette petite taille car vous n'avez pas besoin de couper le gâteau.
- Placez le moule dans un four préchauffé à 220-230°C (428-446°F). Veillez à ne pas vous brûler quand vous l'enfournez car le four est préchauffé avec la plaque dedans.
- Enfournez pour environ 17 minutes.
- Le cheesecake Basque authentique est bien grillé, mais ici, nous le sortons du four quand il est seulement doré. Pour les petites tailles, nous aimons la texture quand le cheesecake est doré.
- Quand chaque cheesecake est doré uniformément, retirez le moule et laissez refroidir. Quand il est à température ambiante, laissez le cheesecake dans le moule et placez-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit froid.
- Maintenant, il est bien froid.
- Si vous avez des ramequins, vous pouvez les servir comme ça pour une présentation mignonne !
- C'est humide, donc mangez-le avec une cuillère et savourez le cheesecake.
Notes
Le cheesecake peut être congelé et décongelé au frigo donc vous pouvez savourer cette friandise délicieuse n'importe quand.
Le temps de cuisson va dépendre du type de four, donc le temps indiqué est à adapter en fonction de la couleur du cheesecake.
La taille est petite, mais vous allez être satisfait avec juste un. C'est facile à faire et délicieux, donc vous devriez vraiment l'essayer.
